中国有机茶与健康养生高峰对话在京举行

　　“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”茶圣陆羽对饮茶健身早有论述。9月23日下午，由西城区人民政府、中国茶叶流通协会主办，北京更香茶叶有限责任公司、北京博人堂科技开发有限公司承办的“中国有机茶与健康养生高峰对话”在北京希尔顿逸林酒店三层大宴会厅隆重举行。

　　本次“中国有机茶与健康养生高峰对话”为本届茶文化节中探讨中国茶产业发展的高端论坛活动，主题涉及“发展有机茶与提升中国茶产业”、“喝好茶，保养生”、“机绿茶保健功能及科技创新”等内容。

　　作为本次活动的承办单位，更香公司以“弘扬茶文化、振兴茶产业”为己任，积极引领茶叶消费潮流，倡导有机生活理念，宣传饮茶健康。1998年，更香公司在中国农科院茶叶研究所的技术指导下，在中国率先发展茶产业，在北京市场最早推出纯天然无污染有机绿茶。同年通过中农质量认证中心和国际瑞士IMO有机食品认证机构认证；2001年，在北京乃至全国首家推出更香有机茉莉花茶；2003年，通过国际ISO9001质量管理体系认证。目前，公司在浙江、广西、福建、江西拥有4个茶叶生产基地、8万亩茶园以及200多家直营连锁店，产品出口美国、韩国、日本及欧盟等国，2010年销售额突破3.8亿元，其中有机茶园6万多亩，有机茶产量和销量均为全国第一。

　　有机茶，是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，安全按照国际有机农业联合会标准，经有机食品颁证组织颁发证书。有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶，也是我国第一个颁证出口的有机食品。因此，有机茶不仅符合人们对食品安全愈发迫切的要求，更符合茶叶通行国际市场的标准规则，与人体健康有着密切的关系。比如有机绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质、多种维生素和水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病和防辐射等多种功能。常喝有机茶，能够降低人体胆固醇、降血糖、降血脂，具有较好的保健功能。

　　本次高峰对话邀请中国有机茶产业的主要奠基人、有机农业的原理和方法引入中国农业的先行者、国家认证认可监督管理委员会中国有机产品认证工作组特聘专家、杭州万泰认证有限公司副总经理卢振辉到会，主讲“加快发展有机茶，提升中国茶产业”；

中国保健协会、中国药膳研究会专家委员会委员、中华中医药学会养生保健学会副会长、中医养生康复专业学科领域开拓者翁维健到会，主讲“喝好茶，保养生”;

       此次高峰对话由CCTV节目主持人刘栋栋主持，北京市西城区委常委、宣传部部长刘洋发表讲话。

　　到场的主讲嘉宾专家教授从各自研究的领域，以大量的实验和详实的数据，详细地介绍了有机茶与健康的密切关系。中国有机茶与健康养生高峰对话济济一堂，专家的精辟论说不时博得在场听众的阵阵掌声。

　　国家科技部原副部长谢绍明、国家质量监督检验检疫总局执法监督司司长严冯敏、浙江省人民政府副秘书长沈雪申、北京市工商局、北京市商务委、中国茶叶流通协会、北京市及西城区有关部委领导、北京市茶业协会及西城区有关行业协会领导、更香公司重点客户嘉宾和经济日报、农民日报、中国食品报、新华网、央视网、中广网、千龙网、北京电视台等50多家媒体单位的记者朋友150余人参加了此次峰会。

 

 

（速记）

　　主持人（刘栋栋：各位领导、各位来宾，女士们，先生们首先在这里问候一句大家下午好。欢迎各位莅临中国有机茶与健康养生高峰对话的现场。大家好，我是中央电视台七套主持人刘栋栋，欢迎各位的到来。“以茶结缘，相距北京马连道”、“以诚会友、品饮世界名优茶”。我们今天下午的高峰论坛注定会是非常特别的。我们今天会议室当中飘荡浓浓绿茶的香味，就让人觉得沁人心脾，今天下午是一个特别舒心的、特别宁静的一个高峰的现场。现在人们越来越注重养生，越来越注重自己的健康。那么喝有机茶成为很多人平时生活当中一个选择，过去我们去朋友家里作客，可能大家拿一瓶老酒，我们一起来对月小酌吧，现在可能更多情况，我们现在会摊上一些茶具，大家一起共同内心的宁静和淡然，甚至一些年轻人把喝茶当中很时尚的选择。在这样情况下，我们下午中国有机茶与健康养生高峰对话显得的意义更加隆重了。那么下面请允许我宣布由北京市西城区人民政府、中国茶叶流通协会主办，北京更香茶叶有限公司、北京博人堂科技开发有限公司承办的“中国有机茶与健康养生高峰对话”现在开始。

　　下面请允许我介绍今天下午莅临我们高峰对话各位领导和来宾。

　　国家科委顾问谢邵明

　　（介绍嘉宾）

　　（介绍媒体）

　　主持人（刘栋栋）：首先我们有请是北京市西城区区委常委、宣传部长刘洋同志致辞，大家掌声欢迎。

　　刘洋：尊敬的各位专家，各位领导、各位朋友，大家下午好，很高兴能够在2011年马连道国际茶文化期间参加本次活动，首先我代表西城区委、区政府、区人大、区政协对本次高峰对话活动成功的举办致以衷心的祝贺，对关注和支持2011马连道茶文化节活动的各位专家和各界朋友表示的热烈的欢迎。中国人饮茶的历史悠久，中国茶的文化传承千年，应该说是中国传统文化的瑰宝，茶文化是中国茶经济发展不可替代的优秀所在，那么它的宝贵价值在于它的独特性。茶与诗书礼乐、民俗养生等传统文化自然交融，共同构成博大精深无法复制的中国茶文化体系，而茶文化更具有丰富的可扩展性，围绕茶叶、茶具、茶技、茶馆相关茶产品以及茶产业的咨询与商务服务，形成不断扩大产业链条和消费市场，近年来中国茶的出口贸易不断增长，具有像国际市场扩张的良好的基于。

　　在多年打造马连道茶叶特色商业街的工作当中，我们深深认识到弘扬茶文化发展茶经济是密切结合的，不可分割的。那么更香茶叶公司多年来扎根马连道立足首都市场，在这些方面做出了很多卓有成效的工作，为我们提供有益的经验。

　　那么它的主要成绩表现在：

　　第一，做好文化与产品的结合。更香公司多年来注重深入挖掘文化资源，推动产品的创新，特别是仅仅抓住绿色健康理念和中国传统健康养生文化的精髓，率先开发绿色有机茶和健康养生系列茶产品，提升了产品的文化的附加值和市场竞争力。

　　第二，做好文化与产业的结合，以茶叶销售为基础，以茶文化为纽带，构建及包茶特色餐饮，健康养生，文化传播、旅游休闲等多元化经营业态，形成了整合生产、销售研发等茶链条的企业集团。

　　第三，做好文化和品牌的结合，那么企业做强产品，做大产业基础上，走向了品牌化发展道路，那么这个需要坚持产品文化和企业文化作为一个基础。应该来说，更香公司以茶文化核心不断丰富品牌内涵，扩大品牌影响，那么获得中国茶行业百强企业，中国驰名商标、农业产业化，国家重点龙头企业等多个奖项的荣誉，也树立了在中国茶行业标志性品牌和领导者优势。

　　马连道经过十几年的发展，已经成为中国最重要茶叶交易中心和华北地区最大茶叶集散地，被中国茶叶第一街。应该来说，马连道在中国茶产业界不可比拟的重要地位和领先优势与众多中国茶行业知名品牌和知名企业的急剧的发展，有着相符不成不可分割的关系。为深入贯彻北京建设中国特色世界城市和打造国际商贸中心战略，西城区专门制定了“十二五”时期建设国际商贸中心示范区的发展战略，其中发展特色商业应该是重要的措施，而马连道茶叶特色商业区也被确定为全区重点打造地区之一。

　　西城区是传统与现代融合发展文化中心，国内外知名的商业中心和旅游地区，是首都历史文化与传统文化资源底蕴最为深厚地区之一。

　　马连道茶叶街要进一步巩固特色消费，拉动新型消费，拓展时尚消费，不断中国强化中国茶叶交易中心和中国茶产业聚集地的领先优势，要在深入开发茶文化内涵，提升茶创意水平工作上继续努力。

　　我们希望以下四个方面马连道茶叶街有进一步的进展。第一，进一步分化街区的文化功能，继续围绕马连道茶文化交易品牌的优势，延伸、拓展增强茶文化主题商务服务的功能，推动中国茶文化博物馆，茶文化主题酒店，马连道茶文化广场等重点项目建设，打造中华茶文化传播基地。

　　第二，进一步推动品牌建设，全力打造马连道茶产业特色品牌，支持茶产业创立和发展自有品牌，争创中国驰名商标等称号。

　　第三、进一步加大宣传力度，继续办好马连道国际茶文化节等各种营销和展示活动，支持企业开展丰富多彩的文化交流，建立中国茶行业发展信息发布平台，加强与茶文化界的加强和合作。

　　第四、进一步发挥政策效应，充分利用区域、商贸流通业与文化创意等发展政策，鼓励茶企业开发特色、创意的产品，提高科技研发水平，支持企业开发传统茶文化，传承传统技艺，培养优秀茶文化人才等重点项目的落点与发展。

　　各位专家，各位朋友，西城区致力于把马连道打造为中国茶业交易中心和中国茶产业聚集地，不断推动中国茶文化，茶企业与茶经济的发展。我们也希望各位专家，各位朋友能够一如既往关心和支持我们的工作，为推动中国茶文化的发展做出更多的贡献，我的发言就这么多，谢谢大家。

　　主持人：也要谢谢刘洋部长开宗明义，热情洋溢的致辞，再次感谢西城区区委、区政府对我们这次高峰对话大力关怀和支持。那么接下来我们共同开启中国有机茶与健康养生高峰对话观点碰撞环节，看看今天哪些精彩观点会在我们高峰对话当中出现。那么首先让我们有请是杭州万泰认证有限公司副总经理卢振辉先生为我们做主题演讲，他讲演题目是加强发展有机茶提升中国茶叶，掌声有请卢总。

　　卢振辉：各位领导、各位专家，各位茶仁朋友下午好，非常感谢会议的组织者的盛情邀请，使得我有机会跟大家有机茶这个产业的有关发展问题。那么我们今天题目叫做加强发展有机茶提升中国茶叶。

　　为什么有这么一个题目呢？我在想，我们中国茶叶界以及相关产业都共同面临这样一个命题，就是中国目前茶叶面积和茶叶产量都占全球第一位发展高度，怎么进一步提升我们中国茶产业，我们觉得大家现在都面临这样的问题。再靠我们那种面积扩张，规模的扩张，显然不合适，我想在座各位，包括我自己去过很多茶业产区。我们的土地资源是有限的，我们生态资源承载能力也是有限的。很多地方可以开垦的茶园地方都开垦了，甚至不该开垦的茶园地方也开垦茶园，所以说再靠这种规模扩张，显然是不合适的。

　　那么提升中国茶产业是我们共同的命题，那么提升中国茶产业我们有很多的方面做这种工作，来提升中国的茶产业。包括我们今天的论坛，从健康的角度来促进我们中国茶产业的提高，还有我们品牌建设，打造我们中国茶的品牌，这个也是非常重要途径，包括我们现在出现中国茶的企业，学习法国葡萄酒酒庄的经验，把他们方法引入我们的茶业当中，由茶叶庄园来提升我们的茶叶产业，显然这个也是一条途径。包括还有发展我们茶文化，发展茶在内的第三产业来发展提升我们中国茶产业，这个也是一个途径。

　　我这里想说的是通过加快有机茶这样一条可以实践的途径，也是提升我们中国茶产业重要的途径。发展有机茶，从上个世纪96、97、98年，我们从事有机茶的研究、开发、产业发展以来一路走过来，包括我自己是带着疑惑和困扰甚至是有一些误区走过来。那么这些困扰，那么误区，我们把它归纳一下，大体上这么几个方面了。

　　第一个比如说，有机茶不施化肥，不使用化学农药，做不到太难了，即便到今天，仍然有不少人怀疑有机茶的真实性。

　　第二个有机茶园不能够化学肥料，养分可能不足，有可能造成减产，造成亏损，实际上也不少有机茶企业他们赚不到钱，当然这个也是存在的。

　　第二个有机茶开发出来到底有没有市场，这个市场表现会如何呢？这个有疑虑了。

　　第四个，有机茶从管理角度来说，它是非常严格的，要有一整套完整可以追溯体系，要建立起来，要实施和运行起来，很繁琐。还有我们中国目前出现的怪的现象，有钱就可以买证书，使得消费者对我们有机茶真实性发生怀疑，消费者认为是忽悠大家。

　　这样看来，这么多的疑虑、困惑和误区就目前来说，依然存在了，之所以存在这些疑惑，误区，或者是疑虑，我想很重要一点，就是不少一部分人被有机农业、有机茶对它了解是一知半解了，支离破碎的，所以我想在今天讲两个问题。

　　第一个，我想从有机农业基本原理给大家阐述一下我们有机茶可以实践性。第二个，我个人对有机茶的今后发展观点，我提一些想法，我就从理论和实践结合上面来谈我的一些看法。

　　第一个方面，我先简单介绍一下有机农业的基本原理。有机这个词是外来词ORGANIC翻译过来的，我们常常把它理解为有机化学，无机化学，往化学方面的理解。你们电脑上查一下这个单词，它有好几十条解释，其中有三条解释跟我们今天所说有机是有关系了。第一个，使用动物或者植物性肥料，而不是合成肥料，比如说有机的种植，有机蔬菜。还有一个不使用化学药剂或者是添加物，比如说，一些抗生素、激素这些东西是不能使用的。还有一种有机生活方式，它是简单的、健康的、贴近自然的一种有机生活的方式。那么这个是关于有机这个词的含义。

　　那么关于有机农业这个内涵，我们大家都谈有机农业，但是对有机农业完整的理解。这个地方我们中国国家标准当中关于有机农业定义，我给引入在这个地方，这个是有食品法典委员会引入过来。

　　我给它总结出来三个部分。“一”就是一部标准，有机农业是一个典型的标准化的农业，从土地准备到育苗、到移栽、到田间管理、到施肥，到治虫，到收获，到采收，一直到加工、运输，出厂，一直到消费者手里全程是标准化的操作。

　　“二”，我们叫做两个反对或者叫做两个排斥。第一个，反对排斥转基因技术和转基因的产品的应用，关于转基因技术本身是不好，目前在产业界、学术界，理论界都还在争论，没有定论，我们这里不讨论转基因的对和错，只是在这个标准里面不使用转基因技术。

　　第二个反对或者叫排斥，排斥化学合成的肥料，化学合成的农药，化学合成食品添加剂，化学合成的植物成长调节剂的使用，我前面都加一个定语，叫做化学合成这些东西使用。

　　“三”，三个和谐或者是三个协调。第一个协调，自然规律和生态学原理向协调，整个茶叶生产，农业生产活动要把它当做整个生态系统一个组织部分，尽可能减少对它干预，尽可能减少对它破坏。我们对生态环境协调它，我们不能去破坏和干预它。中国非常古老的，非常老的农业思想现在广受推广，那么这个就是人天合一。那么我们自己不能丢了，我们搞有机农业，有机茶生产，我们讲究人天合一。

　　第二个协调，种植业和养殖民的协调。有机农业特别强调一个典型生态农场，最好是又有种植，又有养殖。为什么呢？实现养分的自我循环。

　　第三个协调，我们有机茶农业生产方式它是可以持续的，当一个社会经济生态相协调的，这么一个农业生产方式。

　　所以说，我们今天在说有机的农业的时候，我们不能简单的把它不施化肥，不打农药。其实它有丰富的内涵，这个里面物质循环的理念，有环境保护的理念，有生态平衡的理念，有可以持续发展的理念，还有食品安全的理念，市场导向的理念，所以有机内涵是非常丰富的。

　　下面我给大家介绍一下有机农业基本原理。

　　第一个基本原理，有机农业特别强调建立尽可能封闭的养分利用体系，尽可能减少对外来投入品的依赖。这图搞农业的人，都是非常熟悉了是一个物质养分的循环。那么有机农业是一个典型循环经济。

　　第二个有机农业特别强调要培育健康的土壤，只要在健康土壤深入才能生长出来高品质，富营养，安全环保的食品。我们健康土壤有两层含义，一层含义就是肥沃土壤，它的里面养分要满足植物生长的需要。第二层含义，这个土壤是干净的和洁净的土壤。

　　那么在这个健康土壤上面就能够生长出来健康农作物。这个健康农作物，一方面向我们提供人类健康植物产品，另外一个方面，通过养殖业，动物的转化，为我们人类提供健康的、丰富动物绿色食品。有了健康土壤，就有健康的植物，有了健康的植物，就有我们健康的食品，有了健康的食品就有健康的人类。所以有机农业一定角度来说，它还有一定社会伦理学的等等方面范畴的考虑。

　　现在有一些争议了，水培的蔬菜能不能叫做有机产品，我就个人观点来说，那个不是有机产品，因为它不是针对土壤的农业。

　　第三个基本原理，就是减少对不可再生资源的依赖。我们通过很多农业生产的方式，比方说，种豆科植物，根瘤菌，固氮来固定大气当中取之不尽用之不竭的氮，提高土壤生物活性，分解土壤中难溶性磷和钾，通过这些手段对我们不可再生资源依赖度降低。目前石油可以开采年限是可以预测到的，我们山西煤矿已经挖的差不多了，我们有机农业要保护地球这些资源，我们为后代多留一些资源。

　　第四个，针对养殖业来说，根据土壤承载能力决定动物的饲料，根据动物行为和生理特点进行饲养管理。我们搞养殖业不能过窄，一片草场可以养100头羊，如果你养200头，甚至更多的话，那就过窄了，因为动物要吃东西的，我亲眼所见的羊把地表草了，然后把根也吃了，这个造成我们草场退化，我们土壤沙化，我们北京市沙尘暴天气跟这些不正确农业生产活动有关系了，这个叫做不能过窄。

　　第二个动物是福利的，我们要尊重动物福利，它们行为生理特点要尊重它们。我告诉大家，动物福利是目前国际农产品贸易过程当中越来越严重一个贸易壁垒。从另外一个角度来说，我们给它们福利了，让他们高兴了，有了愉快的动物，就有健康的食品。这个动物让他们高兴，显然上面这张图它很痛苦了，下面这张图它很高兴了，所以下面图它一定给我们带来的食品一定味道鲜美的。

　　我们曾经在安徽合肥看到一个有机猪广告词，让我们想起儿时候猪的味道，像我们这些人，小时候猪肉什么味道，我们都知道，但是小朋友，什么是是真正的猪的味道，他们都不知道了。

　　第五个充分利用农业生态系统内的自然调节机制控制病虫草害。这个是什么意思呢？在我们海洋生态系统里面，有大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃水生物，它们有一个生物链。那么我们陆生系统里面也同样存在这样一个生物链。我们要创造一个条件，有益的天敌生物利用它们成长，而对那些害虫要创造不利益自身生产的条件。这里一张照片，我去考虑美国有机农业的时候，当时拍一张图片，他们都是单一作物，这个农场种的花叶菜，色彩非常艳丽的草本植物，干什么呢？他们吸引有益天敌昆虫在这里栖息，有意去改造这个单一生态体系，天敌昆虫控制有害昆虫爆发非常重要的要素。我们可以通过轮作，间作，套种防止病虫害。比方说，我们烟草这个种植，它有一个名词，种了烟了以后，明年再种的烟草话，一定是长不好了。我们植物上有一个术语叫做连作障碍，我们蔬菜同样也会存在这些问题，通过这些利用农业生态系统控制病虫危害。下面有两个名词跟大家说一下。

　　那么我想告诉大家，在有机产品当中，除了吃的之外，还有其他东西，还有有机的纺织品，这是我在国际有机产品博览会看到的，我们穿的衬衫、穿的运动服装，都是有机的。在座不少女士们，用化妆品非常多了，那么有机天然的化妆品是一个流行趋势，最上面的照片更有意思了，就是按摩，按摩所用精油都是有机生产的。

　　所以说有机里面出了吃的之外，还是其他的方面。但是到目前为止90%以上都是吃的，我们中国有机标准叫做有机产品标准，所以我们中国有机产品里面，还有一些有机纺织品其他一些东西。

　　我稍微归纳一下有机产品必须满足的标准。

　　第一个它的原料必须来自农业生产体系。什么是有机农业生产体系呢，就是我刚才说的、“一部标准、两个反对，三个协调，五个原理”，按照这种生产出来的产品就是有机产品。那么茶在加工、包装、运输、储藏、销售过程当中，不受污染，关于污染的含义多一层了，出了我们通常说，不受有毒、有害物质，不受有害生物污染之外，还有一个不受非有机食品或者是常规食品的污染，不能把它混淆，还有这三层意思。

　　我们把第一条和第二条组合起来看，那么我们通常所说的，从土地到餐桌全程不受污染。我们茶叶来说，从产园鲜叶到我们喝这个茶一刹那，不受污染。

　　第三个有机农业非常重要的理念，我们生产过程，比如说有机茶加工过程，有机茶本身不能够受污染，反过来有机茶种植过程，有机茶加工过程，对生态破坏，对环境的污染要降到最低程度。

　　第四个，要有完善质量跟踪和控制体系。这就是我们说的可以追溯的。我们俞总更香茶叶，大家喝的每一罐碴儿，都可以通过标识系统，可以查到它是哪一片茶园来的，哪一片茶园是哪天生产的，哪天是加工，在这个生产过程，他用哪些肥料和哪些农药，这些都是可以追溯的，我对这个从头到尾全程的追溯。

　　如果是满足四个条件，我们可以说自己是有机茶了。无论是中国法律法规，还是欧美，日本的法律法规，你称自己有机产品，你必须获得第三方独立机构的认证。在它证书许可产品范围和数量范围内，那么你才可以说自己是有机产品。那么我本人所从事工作就是第三方独立运营机构。

　　我们今天还有两位大学者，他们会谈一谈有机茶对健康的益处。

　　大家看到上面照片是德国研究所拍的照片是马铃薯，这个颜色有点不对了，他是染过色的。上面这个照片有机食品，它只有一个核心，然后呈放射状排列，我们常规食品结构看到这个很乱了，他们有多个核心，他们排列很不规则。我们人体控制体系与它相应这些地方的话，翁老会跟我们去谈了。还有在营养成份有什么区别，我们做苹果一个工作，普通苹果和有机苹果，蛋白质，脂肪，粗纤维，热量，包括了钙、铁、钠等等微量元素，包括维生素族群的一些问题，包括农药残留一些问题，它们会有一些区别，一会儿杨教授去谈这个方面。

　　这一张是有机牛奶与常规牛奶的区别，我们采用放养的方式有机牛所含的维生素B的含量比常规要20%，这个可以促进人体对养分吸收，利用率可以提高35%，那么我们这个有机食品和常规食品相比，有机更有利益健康。

　　下面再给大家简单讲一下，我个人一些思想，有机茶发展思路。我想谈四点了，第一个要有机茶开发与食品安全工作结合起来。第二个加强有机茶生产技术攻关研究。第三个要加大有机茶高端开发力度。第四个提高产业链的组织化水平。那么与有机食品相对的，有绿色食品茶，还有无公害食品茶，它们都是食品安全工作里面整个体系，所以有机茶不能脱离这样一个总体的框架。

　　我到一个县里面，他们咨询说，我就告诉他们，我们把这个倒过，能不能20%是有机的，80%是绿色无公害的。后来他们就采纳了，为什么呢？有机茶毕竟有一定产业环境要求比较高的，但是开发有机茶可以提高我们这个地域整个茶叶食品安全水平的提高。相反我们通过无公害茶园，生态的茶园的建设，这个方面水平提高的话，又为发展有机茶提供了非常好的基础，所以我们要辩证看这个问题。

　　第二个我想再次呼吁要组织攻关解决技术问题，不能使用化学肥料，不能使用化学原料，你们替代技术有哪些，那么问题很多了，要研究技术很多方面了。我们主要提两点了，一点针对我们茶园里面病虫害。一年以来可以十多代，它不是吃茶叶子，它是吸茶叶细胞汁，被它吸完了以后，这个茶叶就变黄了，如果发生很厉害的话，看上去就像火烧了一样，当然茶叶产量要减产了，而且茶叶质量也下降了。

　　这是我上一周在福建拍的照片，现在有一个技术，可以很好控制茶园的茶小绿叶蝉，用的什么方法呢？黄板色诱虫板。我们都知道昆虫它们都有趋光性，它们大多数对黄色是比较喜欢的。但是同样是黄色的板子，不同情况下，他们效果是不一样的。据他们介绍，一年用过两次到三次，基本上可以不打药了。我们黄色光谱是比较强，比较窄的波段，中国研究院茶叶研究所，他们就把这个波段找到了，专门针对茶小绿叶蝉黄板。他们经常到田地观察，在适当的时候，把这个板子插下去。当然我们还有其他方法，包括物理的方法，包括生物的措施。如果大家去茶园还有露水没有干，一眼看过去的话，是白白一片，那个是一定是生态非常好的茶园，为什么呢？也很多蜘蛛在上面，蜘蛛是害虫的天敌，一头蜘蛛一点要吃20多头害虫。

　　这些农药使用，我们非常要小心。有一些农药厂家他们为了提高生物农药效果，在里面隐性的混了化学农药，导致我们有机茶受到一定影响。有机茶园病虫害的控制，一定是一个综合措施，而不是单一的措施。不像我们打化学农药，一喷茶树上去，那个虫子就掉下来。但是综合作用是可以控制这个害虫的，但是我可以负责任告诉大家茶园敌害茶小绿叶蝉不使用化学农药，完全可以做到，而且在比较大的规模程度上，也是可以做到。

　　还有一个问题，我们茶园大部分是产业化生产的，他们没有养殖业配套的，所以大量的买都是外购有肥，这个显然跟有机物原理有一点相悖。但是我们可以从其他角度去考虑养分循环的问题。因为茶叶卖价好，效益好，茶农把它看成宝贵了，把草全部弄干净了，这个恰恰相反，这个是有机茶园所不提倡的，所以说我们提倡深草栽培。这个里面由于时间关系，我就不展开讲了。

　　第三个，我想提出来要加强有机茶高端市场的开发，我们有机茶是一个高端的产品，结合高端的市场开发，我建议有机茶开发，以名优茶作为高端的对象，名优茶进行有机茶的开发，还有一定规模上的产业化形成比较好的品牌，去占领高端的市场。我们现在一个初步的统计，2010有机茶园50万亩占了0.02%、产量2万吨左右，能够像更香这样茶业理直气壮去买茶，这样企业现在为数不多了，所以我们需要提高品牌。我最近去安息，他们请了一线明星、李连杰、李冰冰、张铁林为他们茶做代言，他们茶业界宣传也是风风火火了。

　　第四个提高产业链的组织化水平，有机食品开发以市场中核心的生产，技术要求比较高，所以以小农户组织方式不太适应市场，所以我建议提高农民组织方式和产业化水平。

　　全国应该有多一点而像更香这样的企业，我们有机茶开发更有希望了，当然我们还有很多茶叶专业合作社，茶叶专业合作社从实践来看，都成功不多了，占比例不大了，最主要是带头人没有培育好。

　　今天我们在这里像这种形式讲有机茶，但是到农民那面就不可以，我们应该手把手去教，应该结合实际去教，做好这个培训，由于时间的关系，我就简单谈到这里，有不对地方请大家批评指正。

　　主持人：非常感谢卢总非常精彩的演讲。卢总自己称自己为老卢，老卢和茶农手牵手。其实我们可以看出来，中国有机茶发展到现在理不理把有机原理带入我们中国的农业先行者，我建议我们再次响起热烈掌声送给卢总，谢谢。可能不仅为我们普及农业科学，甚至是农业哲学了。接下来我们有一位德高望重老专家学者可能要给大家继续进行一个主题演讲。那么下面让我们请中医养生康复专家翁维健老先生做主题演讲，他的演讲题目喝好茶保健康。

　　主持人（刘栋栋）：翁老，你今年高寿呀？

　　翁维健：差一岁就80岁了。

　　主持人（刘栋栋）：看你身体多硬朗呀，而且您的题目也特别实在，下面时间交给翁老。

　　翁维健：各位嘉宾，各位领导，还有到场我的新老朋友，媒体朋友们，今天有幸见到大家，借一这个平台和大家分享有关茶和健康课题。我本人是北京中药大学一个普通教师。我今天这个题目是喝好茶保健康。

　　喝好茶的意思就是说前提，现在污染无处不在了，大家都不知道怎么吃饭了。民以食为天，我们以什么样的食为天？本来不应该提这个问题了，现在这个食没有办法吃了，蔬菜有农药，四条腿是硝酸盐，鸡里面是鸡素，猪里面是瘦肉精，现在给起了名字叫做猪坚强，这个九禁不止，一代一代就是这样的。

　　所以茶呢，过去我不再在乎了，我觉得这一小点，一天喝两杯，如果都是污染物的话，对我也没有影响了。但是我今天一听，卢老师这讲，使我大惊讶了，什么事搁不变长了。我今年差一岁80，前70多年，我一直在喝茶，这个没有什么问题。所以大家就应该呼吁安全有益的食品，应该以这个为天。

　　古代流传一句话，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这个茶搁在最后，现在看起来应该把它搁在第一位，为什么这样呢？我慢慢给大家讲了。大家都知道，人活在世上是有条件的，四大要素，一个是空气，一个是阳光，一个是水，还有一个营养素，这是不可四个条件。

　　那么人为什么需要食物呢？因为食物里面含有一个人不能离开的营养要素，就包括在食物里面。所以说，人到底需要什么样的食物的精华就是所谓的营养素呢？

　　现在科学家真聪明，有什么样的食物要素摄取给人呢？要摄取多少呢？现在科学家把活人进行化验，检验他的成份，甚至于病例学家解剖尸体，刚死的人，查一查他身上究竟有什么成份，不管是死还是活的都是作为一个对象。这么一检测呢，就出来成份了，水是人的主体，大约是占60%。如果人的把水分抽干了基本上没有什么了。这个水，人每天不能少于60%，一个均衡水分要保持60%。蛋白质不到20%，那么脂肪大约不到20%，碳水化合物所谓糖分仅仅是1%，存不住了，随时进来糖分，随时就用，少部分存在肝脏里面，作为脏的糖元，但是你需要他的话，还可以代谢出去。维生素和矿物质都比较少了，矿物质也就是4%到6%左右了。

　　一个叫做纤维类的东西，纤维类的食物里面说不准了，一般吃的食物里面有两种纤维，一种叫做木质素，蔬菜里面嚼不动了，但是你还要把它咽了。还有一种胶黏的，像香蕉了，芒果了，银耳、木耳，肉皮，这些东西黏黏的，这种纤维在肠里面能够吸水。我们就叫胶性的纤维，这个东西没有数，你要看每天吃什么样食物，才能够决定。所以科学家知道了，人有七种营养素不能缺少，根据实验化验出来了，哪七类呢？碳水化合物（糖分）、蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素（矿物质）、纤维，还有水。水，我们刚才说的四大元素都有了，但是我们科学家把它抓过去，也搁在营养素里，水也算是其中一项。

　　人的水一天不能少于一公斤半到两公斤的水，据说，咱们这个统计，60吨，食物大约也得60吨，这个是计算到60岁，猪的话，人一辈子要吃几十头，所以这个呢，统计出来，这个水不可少的。那么近代又研究了，人的生理需求不仅是营养素。这个里面还有一个需要要素，就是功能成份，这个功能成份影响身体功能，虽然它不给你营养，但是调节你的身体功能。比如，血压问题，血糖的问题，血脂高低，身体老化不老化，是不是被氧化了，产生自由基，它们能够不能够打扫身体卫生了，等等这些生理因素，这些成份它们都会影响了，现在多少种呢？我记得70年代末的时候，世界有关营协会公布也就是几项，现在是越来越多了。

　　我举几个例子，如皂甙、生物碱、多糖、多肽、多酚、核酸、甾醇、叶绿素、叶黄素、番茄红素、胡萝卜、

　　素花青素等等这些，现在也定为人们不能缺少的功能成份，现在这些问题搞的非常火热，也有产品出现，给你补充有机色素，鼓励你多吃葡萄了，多吃番茄了，多吃玉米了，甚至提炼出来对健康有益的色素。那么营养学家说了，只有你每天科学的摄入这些东西以后，你才能够保持健康，营养素也好，功能成份也好，要求很严格了，不吃不行，吃多也不行，吃少也不行了，很有学问在了。怎么办呢？我怎么达到营养素和功能成份正好呢？

　　所以说，营养失调论，我们总结起来四句话，该吃的没吃，不该吃的吃了，该吃多的吃少了，该吃少的又吃多了。这个叫做营养失调。现在人吃的，穿山甲，果子狸，长的怪鱼了，不该吃的，人们传下来不应该吃这些东西。比方说，粮食有人干脆就不吃。该吃多了，结果吃少了。该吃少的结果吃多了，脂肪这些东西应该是有比例数的，这个叫做阴阳失调。为了世界各国，为了民众的健康，保持一种营养平衡，为什么主管部门都制定平衡膳食指南这种文献和普及物。哪个国家都制定了，他们意思就是提倡营养的平衡，全面营养的膳食，科学的膳食，号召民众按照这个比例多吃杂食，算着吃。

　　我们国家从2007年就开始制定了两个文件，一个是中国居民膳食指南，还有一个中国居民平衡膳食的宝塔。居委会是免费发放的，你去医院看病的时候，候诊室都有这个书。最近咱们颁布一个叫中国居民膳食指南的精编版，最近刚刚出版的，希望大家有机会看看，读读，保证自己的身体健康。

　　那么我们说到茶叶，说到茶与健康的关系了。茶叶是天然营养增补剂。各个国家倡导是什么呢？如果你这个膳食不平衡的话，你还可以自己添加一些营养增补剂。据说是美国最盛行了，美国人吃饭科学化算着吃，法国人闻味吃，日本看着颜色吃，如果我这个营养的话，怎么办呢？我可能补充多种维生素，我就吃矿质元素，一通补了。在座可能你也做了，现在流行的膳存片之类的，还有现在氨基酸，蛋白粉，核酸，酵素，酶的制剂也非常盛行了，意思就是说缺什么补什么。

　　我们说茶叶实际上就是天然营养很好的增补剂，为什么呢？茶加水就是茶水，我们茶水里面包括大部分营养素和功能成份。我们看一看，在茶水化验的时候，碳水化合物大概是30%，这个大概是干茶测出来，碳水化合物少了，他是一个低糖的饮品，还有一些糖，包括多糖是不溶于的水，它溶水的话，仅仅是4%到5%，多余的糖不溶于水，所以我们说，茶水是一个低热量饮料，跟果汁是有区别的。

　　蛋白质含量大概是2%是到5%，蛋白质大部分以多肽形式，多中氨基酸的形式存在。我们都知道多肽，优质八种必须氨基酸对人体健康有益处的。比方说，这些成份增加脑力，延缓衰老。我在这里说一个简单的一件事情，80年代初我去日本，跟他们有一个合作。他们居民向我们反映，翁大夫我们实行一个喝冷茶，头一个晚上睡觉，把这个绿茶拿矿泉水泡上，第二天一起来就把这杯茶喝了。他说降血糖作用非常好了。90年代我去第二次日本，他们还做了。到世纪2000年以后，还有人问我了，那就说明这个一直有一些流传在民间。后来我在中医文件里面检索也有这个记载了。我问我们生活化一些老师，说这个有用吗？可能这个里面跟多肽有关系，茶健康成份多肽是其中一个，包括多肽和多糖都怕热了，开水要是一沏的话，超过80、90度，这个多肽程度就没有了，但是多酚还在了。冷的成份泡出去了，后边热提取的，他们再接着喝。所以看来多肽这个成份还是有这么一个特点了。维生素，水溶性的VC，B2、BP，生长因素很多了，油溶性的成份我们有一个前提，VA、VD、VE、VK，这些优容性成份，我们主张按照中国茶饮食文化来讲，你一定要得吃了。他做那些膳食能够说明这些油溶性东西可以利用。矿物质元素一般是4%到7%，多半是能够溶于热水被人体利用，其钾比较高了，占50%，磷占15%，其次才是钠、钙、铁，所以是高钾低钠。这个对于心脏病、心血管疾病非常有好处，高钾低钠，现在我们控制盐，控制盐的道理是什么呢？我们减轻钠的摄入，心脏那边的需要，身体内的比例，都是细胞外液，一个钾和钠比例应该是二比一。

　　所以这样的话，这个茶含有元素也有好处了。还有一个，喝茶促进你喝水。茶的文化要求你频频饮用水，品尝茶的美，讲茶道，陶冶精神，慢慢喝，北京讲你喝透了吗？四川人讲你不是喝通了？什么叫做透了，上面喝一杯，下面到卫生间得尿出来一杯来。你上面紧喝，底下没有见动静，没有喝通。这样一天两遍茶文化的时候，你的水量够了。

　　我们再说功能生分，茶多酚占20%到30%，多酚类的东西现在这种成份非常盛行了，能够打扫体内垃圾。这个茶多酚成份很多，有30多种化学成份，其中儿茶素占了17%，所以它可以具有抗氧自由基，有延缓衰老和抗癌作用。咖啡碱占2%到4%，其中80%能溶于热水中，具有兴奋，健脑，抗疲劳，强心，利尿等。对于有心功能障碍，心功能比较弱，水肿，排水不畅，饮完茶以后利于排尿、强心。茶多糖约含3%，它具有免疫调节功效。茶色素很多了，不管是新茶、嫩茶，老茶，里面包括叶绿素、叶黄素、花青素等，这些皆具有抗氧化，还有说是明目的作用，叶黄素是明目的，能够增加改善视力的疾病，也是清除体内“垃圾”作用，以维护健康，减少疾病，延缓衰老作用。

　　我们说每天你要保证饮两次茶，等于你服了一日量的营养增补剂，所以是这样的。我们下面说中医的方面了，中医我说我历史。中医养生文化在古代茶书，药书，史书乃至文学文俗书来说茶的事，所以说明茶有了一定地位。所以应该把茶的位置搁在第一位，最早记录茶起源于神农帝。“神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解之。”虽然是古代一个传说，说明史前的时候，就开始有这个记述了。记载茶用于医药的著作是成书东汉年间的《神农本草经》。记述茶的性能功效主治最早的医著是唐代《新修本草》归纳整理茶的医药功效的著作是明代李时珍著《本草纲目》。中医说茶，味道比较苦，苦干，性微寒，性质是寒凉的，基本说原始茶。无毒，入心、肝、脾、肺、肾五经。入的经越多，说明它的选择越多，适用性越大，作用更广泛。说这个茶可以入五脏六腑，他们什么地方可以去，治的病范围非常广泛。我们都是知道苦，苦有什么作用呢？泄火、解毒，清热，还有什么作用？兼阴，人如果是阴亏了，水少了，阴分少了，口干舌燥了，皮肤搔痒了，大便闭结了，人的脾气浮躁了，那么这些都是阴少了，阳多了，那么这个怎么办？赶紧养阴了。就像一锅水都干了，底下柴火还继续烧，那不就是阴亏了，怎么办？撤火，就是泄火，清热，上边加水，养阳。又能清热，又能够养阴，是什么呢？苦味的东西，所以茶叶是其中一个。那么绿茶一般是良性的，普洱茶，他又有生普洱，熟普洱之分我就不说了。

　　中医说茶功能主治，一共八个方面，时间关系就不多说了。清心：醒神，安神；清肝：清头风，明目；清热：清表热，清暑热，清里热，生津止渴；健胃消食：消脂减肥胖；清肺利水消胀，祛痰；健胃：通利胃肠，降逆，止呃气噯气；益肾：增气力，抗疲劳，延缓衰老；解毒：解热毒，疮毒，中毒。

　　人营养平衡，有人失眠陈纯粹是阴阳颠倒，双向性的就是茶叶，可以让你提神也可以让安神。这个作用只有茶叶有的，清肝是什么呢？头疼，我们说肝注目，头疼。明目，除了菊花有名目的作用之外就是绿茶。

　　外面的风热，身体发烧了，那个是外来热，怎么办呢？喝茶就可以解决了。有很多方面是这样的。

　　千万不要喝果汁，夏天喝甜的东西，越喝越渴，茶可以生津止渴。能够吃喝醉了，这样喝下来的话，肯定是喝很多了，福建人都是喝瘦瘦的。

　　古代海外人士如何评价中国茶的神奇养生食疗功效？宋代日本僧人在中国留学归国的荣西禅师在他的著作《吃茶养生记》中写道：“茶叶是养生的仙药，饮食是延寿的妙术。1657年英国的一家知名的“嘉拉惠”咖啡店的广告中写到：“茶--可治百病的药。”

　　好茶才能够保健康，我们今天有下结论了，茶的质量要求更是如此了，大家看我80岁的人了，脸上没有老年斑，我跟你们各位相比。我快80岁的人，没有老年斑，没有皱纹，神采奕奕的。我上星期查身体都正常。

　　我现在对茶上瘾了，我最近也要学习茶道和家人选一些茶，泡一些茶，选茶具，洗茶，洗茶具，坐那里慢慢的喝，借这个机会有修身养性。

　　人健康有三个平衡，心态平衡，营养平衡，动静平衡。心态平衡最难做了，心里面总是回顾历史，回顾辉煌的历史，不服气，给人攀比，恶性自己心灵这些东西有不要了，所以打造一个健康的心态，我有时候当志愿者了，所以回想往事了，从助教、讲师、副教授，教授，博士导师一直到今天坐这里翁大爷，什么都不是了，所以人要想得开放得下。今天我来这个地方，就是实现自我的价值，我应该来做自己力所能及的事情。

　　营养我讲了一大堆的平衡。

　　还有一个，我想大家做不到了，七成饱，现在都是营养过胜了，前半生饿怕了，总觉得吃不饱。你不能总是吃的饱饱的。还有动静结合，也不要傻练了，骨头磨骨头还要登山了，还要一天箭步走，有意识爬楼梯了，绝对不行了，根据自己的体力，我们要达到三个平衡。

　　底下再换一个题目，安全之忧的食物出现什么问题，就是污染物。这个大家都知道了，空气、水、土壤，汽车尾气，电子产品废弃物，装修，天空降垃圾。最近报道天降垃圾，天上飞行器脱离轨道以后，慢慢到大气层，磨着磨着元件变成纳米的水平，就散落在云间来了，据说现在喜马拉雅山全都查出来有污染物了，谁往去污染呀？天空来的太空垃圾。现在地面还有一个，除了尾气之外，地面沥青和橡胶粉特别厉害了，几百辆车天天在地上转，橡皮轱辘也在磨，沥青的地也在磨，所以粉尘里面可吸入颗粒物悬浮两米多高，今天80明天更高，最高可以是500多，再加上农业杀虫剂、化学添加剂等深受污染了。民众期待着包括茶叶在内的纯天然，原生态，有机农产品的出现。民众深知：只有喝好茶，喝放心茶才能保健康！近年来，北京更香茶叶有限公司

　　为研制和开发有机茶项目作了许多工作，并取得显著成绩，这是值得赞扬的！最后，我们预祝本次国茶文化节取得巨大成功！谢谢各位，我就讲到这里。

　　主持人（刘栋栋）：你看我们做主持人，让我们在台上滔滔不绝地讲将近一个小时也是特别辛苦的活，喝好茶保健康，别人讲大家会觉得没有说服了，但是翁老来讲，特别有说服力，而且他一查身体各个方面的指标都比较符合要求。而且大家会发现，我们翁老的名字注定为我们健康做贡献的。

　　接下来我们要请出一位，我们非常有名气专家学者，他就是浙江大学茶学系、博士生导师、也是学科带头人杨贤强先生为我们主题演讲，他演讲题目是有机绿茶保健功能及科技创新，有请杨教授。

　　杨贤强：各位来宾，女士们、先生们下午好，非常高兴有这个机会向大家做有关方面的报告。我们这个茶事活动每年都是举办很多了，但是这个茶活动里面，关于茶与健康的宣传就是少了一点，我们要促进茶叶消费必须使得人们喝茶有什么好处，只有了解茶才能够热爱茶。我主要把我的一些研究向大家做一些汇报。

　　健康是人们追求的终极的目标，只有健康才是人生最大的财富。根据研究生活习惯，行为方式等个人方式是决定自己是否健康的关键，那么当今推崇生活健康的方式，主要是不抽烟，少喝酒，常饮茶。抽烟有害健康在此不必赘述，酒可以喝，但不要贪杯。但是古今中外一致认为饮茶有利用健康。古今中外一致认为饮茶有益健康。

　　“难得糊涂”希望借酒来缓解现实生活中的矛盾和压力，所以李白留下了千古绝唱：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”，但现实都是“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”。所以酒使人亢奋，使人糊涂，使人失态。但是茶，我们中国提倡的茶，“廉美和敬”的中国茶德将茶作为载体，陶冶情操，净化心灵，丰润精神，升华境界，在潜移默化中，借助茶文化活动的仪式完成心理的修行。因此，茶可使人理智，使人清醒，使人文明。

　　那么健康包括两个方面了，一个是心理健康，一个生理健康。

　　那么茶对于心理的健康的作用，它怎么会滋润心灵呢？茶之至俭、至廉、至和、至敬、至诚之品性，这一普通的植物被赋予了一种社会属性，演绎成为一种崇尚自然美的精神象征，茶不再是简单的一片叶子、一类植物，而是一种富有生命力的文化。

　　人们通过饮茶可以体验到茶的平和之用，饮茶可调整人的情绪：怒者气有所消，厉者声有所减，心情烦闷者能得到舒缓，情绪波动者可以得到调解而静化。长期饮茶，可有效调节心理生理的紧张，舒缓压力。

　　唐代生活家和哲学家刘贞亮“茶之十德”以茶尝滋味、以茶养身体；以茶散郁气、以茶驱睡气；以茶养生气、以茶除病气；以茶利礼仁、以茶表敬意；以茶可雅心、以茶可行道；从中可窥见茶与养生之道、修心之道息息相关。

　　著名茶人庄晚芳先生提出了以“廉、美、和、敬”为核心内容的“中国茶德”。研习茶艺，借助仪式去完成心理之修行。泡茶、品茶的细尝慢品，是平抚内心、修炼品格的过程，只有细细耕耘和体会美妙自然沁人心灵。

　　所以鲁迅说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”茶所激发的美感并不是人人都能轻易获得。“美生成于美感经验”，这种经验来自不断的体验与积累，让我们用善于发现美的眼睛和善于发现美的心灵去赏析茶之美，让更多人了解茶，喜爱茶。

　　把茶文化作为道德教育的方法和手段，潜移默化地进行，借助茶文化活动的仪式去完成心理的修行。将茶作为载体，陶冶情操、净化心灵、丰润精神、升华境界。

　　茶叶在生理上面的作用，刚才翁老说了很多，他主要从中医角度来说，我主要根据这些理论，到底在现在生活里面有没有依据？刚才翁老师提出来这些论点，如果是科学的话，必须会随着时代的进步得到不断充实和提高，如果不是科学的话，那么可能随着时代前进慢慢被人遗忘了。

　　那么茶五千年以来，一直有不断中医理论提出各种各样的好处，他有没有科学的依据，比如说，刚才翁老已经指出来了，但是根据统计92种古医书，茶的传统功效有24种。少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、祛风解表、坚齿、治心疼、疗痔治瘘、疗肌、益气力、去痰、延年益寿、其他等。那么加上现在疾病，如辐射损伤、肿瘤、心脑血管病、病毒有没有作用呢？根据现代的这个研究，当然有了。所以我们祖先太了不起了，在唐朝的时候纂写这本医术里面，就提出来了茶为万病之药，当然他是有点夸张的，它所包括种类非常广泛了，为什么他能够治这么多病呢？现在有没有科学理论给予支撑呢？这就是近20、30年来发展出来的自由基病理学与自由基药理学。

　　现代科学研究发现，人体自病的话，很大一部分是由于过量自由基毒性反应所引起的，什么是自由基，它是怎么产生？我在这里不详说了。

　　如果我们呼吸进去氧，如果在这个链里面得不到足够的电子的话，就会变成自由基，那么再有我们呼吸进去氧大概有2%到5%，得不到足够的电子，就会变成氧自由基。这些自由基生成以后，主要是攻击生物大分子，比如说DNA，脂质、一些蛋白质等等，由于自由基攻击我们细胞里面生物大分子，引起细胞功能的衰退到瓦解，那么一个细胞功能衰退瓦解，如果是在这个组织里面细胞和功能也衰退瓦解，人体就要病变了。

　　大家可能会问，既然每一个人都会呼吸道氧气，每一个人有可能受到自由基的攻击，但是我们一个人生的病不一样，表现什么原因呢？这个自由基存在的，过量的自由基的毒性是存在的，只不过由于每一个人遗传特性不一样，所处环境不一样，所吃的食物不一样，因此每一个人都会有自己薄弱器官，这个自由基就乘虚而入，攻击你薄弱器官，每一个人都有薄弱的器官，使得那个表现出来症状不一样了。

　　大家都知道了，由于我们处于环境，一伙人都处比较相同的环境里面，结果这帮人就生同样的一种病，那么这些就是职业病。有一些人吃的食物不一样，比如说，有一些人喜欢吃新鲜的食物和水果蔬菜，有一些人喜欢吃一些腌制食物和蔬菜，那么他们健康就不一样了。有一些人喜欢到大自然里面呼吸新鲜的空气，有一些人喜欢关起门抽香烟，所以呢，由于那个所处环境不同，所吃的食物不同，你的遗传因子不一样，导致每一个人薄弱器官，这个薄弱器官就受到这个自由基攻击，可以产生不同疾病。可以说自由基是引起人体病变罪魁祸首，这20、30年来，在世界范围里面，大家都寻找什么东西能够清除自由基，如果这种东西能够寻找出来的话，当然就是保卫人体的健康的卫士。

　　清除自由基主要是提供质子了，当然这个里面，一个是维生素E，一个是维生素C，维生素C和维生素E能够提供的质子的活性集团就是一个羟基，就是这个地方，那么茶多酚里面最主要的成份儿茶素，它的羟基很多了。那么我根据这个现象向国家自然基金提出申请说，我茶叶里面含有这么丰富儿茶素，能不能提供质子物质来消除自由基，因此我在80年代末的时候，我就获得国家自然基金的资助，就专门研究茶多酚清除自由基这个机理。

　　研究成果认为茶多酚是一类非常符合抗氧化基要求的，高效低毒天然抗氧化基，也就是说很好清除自由基，至少它怎么清除的，在这里我不多说了。那么既然茶叶里面含有这么丰富能够清除自由基的物质，因此茶叶当然会对我们人体健康产生很多的作用。所以在世界范围里面，都评选健康有益的食品，十大健康食品里面，那么我们中国评有绿茶。十大健康食品，美国评的当中也有绿茶。最近德国评，十大健康食品，其中也有绿茶。

　　为什么说这些中外评健康食品里面都有绿茶呢？因为绿茶里面含有各种各样的对人体有好处的化合物，那么刚才可以看出来了，翁老提出了一些补充营养食品里面有好类了，其中有一类是多酚类。

　　那么再补充一张PPT就是里面黄酮、异黄酮、我们叫做植物性的化合物，对人们有很好功能植物性化合物包括很多了，但是里面有比较重要多酚，黄酮、异黄酮，我们这个茶多酚就属于类黄铜的物质，跟翁老这个提法是一致的。我是从分子物质方面证明的，为什么我们要喝茶。

　　古代发生很多功效，现在也发现茶叶对于一些现代病也很多功效，比较功效就是茶叶跟癌症了。日本研究表明每天饮绿茶10杯的女性可使癌症延迟7.3年，男性为3.2年。用茶多酚作为一种药物治癌，比如说前列腺癌已经在临床了。如果是外用的时候，就是在2007年的时候，美国已经把茶多酚作为对艾滋病病毒有抑制效果的外用药已经带上市了。我国著名肿瘤专家原浙江省肿瘤研究所所长郑树教授以茶多酚为原料，发明了肿瘤细胞多药抗药性逆转剂的专利，用于肿瘤放、化疗产生的抗药性逆转，是抗药癌细胞对原有抗癌药物重新具有敏感性，从而增加抗癌药物杀灭肿瘤细胞的作用。这个是什么意思呢？生肿瘤的人，要么是化疗，要是是放疗，化疗这个药物都是有毒，你不能够多吃的，但是肿瘤药物呢，吃了一定时间产生抗药性，有没有一种化合物使这个肿瘤细胞化疗以后重新敏感呢？他找到了，就是茶多酚，因此把茶多酚作为肿瘤病人放疗、化疗辅助用药的话，可以说是非常成功的治疗方法。

　　那么第二个就是抗辐射了，到底茶叶有没有抗辐射的作用，做很多实验。

　　下面我举几个例子，在广岛原子弹爆炸事件的幸存者中发现，凡长期饮茶的人放射病轻，存活率高，后来发现茶叶提取物可消除放射性锶（90Sr）对动物的伤害。因此，日本曾把茶叶誉称为“原子时代的饮料”。

　　此次福岛事件和切尔诺贝利核电站核辐射引起大量辐射损伤，可以说无处不在的。辐射在无处不在的时候，茶叶确实是非常好的抗辐射的产品。我们学校里面赠送给他们一些茶多酚。

　　70年代，我国发现长期从事放射工作的技术人员或因肿瘤接受放射治疗的病人，其血液中白细胞总数低于4×109/L，但口服茶提取物一个月后，白细胞数量显著上升。当时组织联合攻关，研制出代号为“7369”的抗放升白片，该药当时列入了陈新谦撰的《新编药物学》第12版。这个药效果很好，但是当时病人不接受，为什么呢？当时提这个药的时候，没有做咖啡检，效果是好的，但是病人吃过的以后太过兴奋，睡不着觉，烦燥，所以这个药慢慢被遗忘了。现在我们开发这个产品就是做咖啡检了。

　　1986年前苏联切尔诺贝利核电站爆炸，当时美国派往的救援小组是以葡萄籽提取的“原花青素”作为防护剂的，原花青素是以儿茶素二聚体为主的儿茶素寡聚体，茶叶中富含儿茶素单体，理应也具有同等功效。当地3万多人受污染，后来因为多饮茶，使大部分受害者的病情有所缓和与恢复。那么这个事故发生以后，就是鼓励人们多喝茶。那么到底抗辐射有没有效果，最明显就是实验就是存活率，日本，前苏联和我国的医学界，他们都在研究，小鼠经口给予不同剂量的茶多酚，看它能能够活，就是让它吃不同剂量的茶多酚，但是很显著的提高，关于这个存活率。所以下面虽然讲到我们这个团队研究这个机理，在这里由于时间的关系就不多说了。

　　刚才翁老提出茶多酚对肾脏的作用，我也进行了很长时间的研究，这个研究采取多中心临床实验来研究茶叶提取物到底对肾脏病有没有效果？当然肾脏病的范围种类也比较多了，我做实验的时候，我不能够每一个症状都做了，我只是挑了慢性肾小球肾炎这个症状进行实验，通过这个实验以后，大家可以看到这个结果，这个有效率可以达到70%以上，那么A组处理组，B是对照组，对照组就是常用的治疗肾脏病的药，那么我们A和B组都有很好作用，这个里面看到A组要比B组略微好一些。

　　这个症状的表现，一个是病量分析，尿蛋白的表现。这个当时是国家药监局批准我们上临床的批文，茶叶对于神经的保护。亚洲的帕金森病比西方人要低，这个是什么原因？专家推测可能跟亚洲人喝茶相关，那么我们就中科院合作研究茶多酚，茶叶提取物对帕金森病防治效果。当时这个研究一发表出来之后，引起比较大的关注，比如说中央电视台或者说香港、美国都认为中国科学家在动物模式中正式了绿茶茶多酚神经保护机织，是战胜帕金森症一个良好的开端，就是这个研究我们还在继续。

　　近年感冒频频的发生，严重的危害人和动物生命，现在治感冒药物，主要是两类金刚烷胺，金刚乙胺基，另外一类就是扎拉米韦。虽然这些药物都用过了几十年了，现在都发现，感冒病毒都产生了一定的抗药性。因此科学家都寻在寻找的新的抗感冒病毒的药物。我只是举一些例子，比如说，在日本，当你流行性感冒来的时候，他们建早上用红茶漱口，把口腔里面感冒病毒加以清理。

　　我原来每年都要一次重感冒，自从吃了我自己研制我的茶多酚片以后，这20年以来，我没有感冒过一次。那么现在已经证明茶多酚对于感冒病毒有很好的抑制作用。

　　解毒，解毒有很多机构。古代的时候就发现茶叶就可以解毒，通过实验呢，最重要的解毒，首先要保持好人体里面能够起解毒作用的肝脏，因为肝脏是动物最主要的解毒器官，那么我们也把这个用一些机制损伤肝，用茶多酚给它吃，看它能够保护的肝的效果怎么样，我们做这个实验。

　　现在很多致癌物质，那么包括重金属，或者一些有毒有机物，有毒一些微生物，就是这一类茶叶里面有效成分，都要比较好的抑制的功效，因此茶叶解毒这个效果，以现代科学加以证明是确切的。

　　也讲到可以消除疲劳，我们也进行了一些研究，原来以为都以为这个茶叶提神主要是咖啡碱基的作用，其实茶叶里面的其他成份，比如说，那个茶多酚，吃了茶多酚五到十分钟，脑里面高能物质里面明显的提高。还有现在安神，茶叶里面茶氨酸是很好这个安神醒脑的物质。比如说，我们进行一些抗疲劳的实验，让小老鼠茶叶提取物，吃的和不吃能够看明显看出来。当然这个实验呢，也很残忍了，就是让小老鼠试管游，游到不能游直接淹死为止，看谁时间长一些，吃了茶多酚和不吃茶多酚的这个效果非常明显了。

　　刚才我说的这个是，茶叶时代进入后茶杯时代。我们原来只是一杯一杯茶这样来说，现在用科学的方法，把茶叶有效成分提取回来有更新的喝法，就是做成各种各样的保健品。那么保健品有三代。那么第三代保健品最主要有下面几个功效，成份明确，含量可以设定，研究质量非常充分，作用机理清楚，研究资料充分，临床效果肯定。

　　另外一个还有临床实验，现在把茶叶有效成分作为保健食品的话，原来是受理保健食品是27家，那么用茶叶的有效成份开发的保健食品是16项。我们的药品和保健品获得中国批文文号有六项，药品也有两项。所以由于我们这个研究在国内走在前面一些。我们在09的时候，获得一个唯一一等奖。

　　那么茶叶的含量丰富的抗氧基，专家预测，抗氧化食品是主导的保健品。因此用茶叶有效成分开发成为这一类保健类，把它的功效全部开发出来的话，真的有很多工作可以做了。

　　那么茶叶，神农上百草的时候开始发现茶，到现在已经接近五千年的历史了。茶叶为什么长生命力？它并没有随着时代发展，随着各种食品冲击而退出人类生活，相反的话随着我们科技发展，对我们生活水平的提高，对茶的需求量还会不断扩大。因为茶有益于人类健康的食品，凡是有利于人类的健康，肯定是赞扬食品，所以我们从事这个工作是非常有意义了。

　　另外呢，使茶叶得到发展必须进行科技创新。为什么呢？因为现在每年茶叶增产是2.6%，但是茶叶消费只有1.5到1.7%，产量大过销量，供过于求。怎么办呢？这个产量过剩，我们必须把精力花在调整结构上，花在转型升级上面，只要把这个结构调整好，才有利于茶产业的发展，那么现在这个调整需要科技。那么我把仅仅最近研究一些成果向大家做一个汇报。

　　现在大家都知道茶多酚很好了，现在茶多酚已经作为一个中国增值重要的产品。但是现在茶多酚厂的话，投资上亿厂家，可能都有十家，那么产量3千吨左右，大部分都出口。但是目前所生产茶多酚技术基本上都是用有机溶剂。尽管有人提出来，用非有机溶剂方法来生产茶多酚，但是呢，铸的时候，这个是通过化学转化才可以生产的，而我们发明一个就是用木头，用积木厂的木屑。就是说，用茶叶根子，修建下来枝条就是木头做成一个木质纤维素分离儿茶素这个技术，已经厂家建这个技术，什么意思？木头纤维素有很多羟基，这个茶多酚也有很多羟基，他们可以通过结合，通过木头纤维素以后，把这个茶多酚捕捉下来了，咖啡碱露出，成了低一级的儿茶素。这个地方咖啡碱可以0.6%，但是儿茶素可以达到85%以上。

　　而且很简单了，就是通过木头处理一下，把茶多酚通过它一下，然后就收到这个效果。大家刚才看到了，十大健康食品都提到绿茶，那么红茶不好吗？红茶也有它的好处，主要它里面含有茶黄素。这个提取出来的话，这个价格太高了。那么新的方法生活，我们来生产茶黄素，我们发明一个专利，现在茶多酚这么便宜，体外氧化生产茶黄素，那么这个技术已经获得了专利。我们看一下这个生产工艺，我们生产出来茶黄素含量非常高了，相对来说，成本低多了。

　　我们还做这么一个研究，茶多酚是水溶性的，它不能够通过细胞膜，因此茶多酚生物利用度很低，我们进行了茶多酚改进的工作。原来我们改进的话，我们接上一个大分子，现在我们接上小分子，现在这个工作一定开始了，一旦小分子修饰茶多酚这个技术获得那个成功，那么把茶多酚开发药物时间近在眼前了。茶多酚在改进前改进后，它的稳定性、生物利用度，或者对于引起肿瘤细胞消亡能力，都大大提高了。

　　我们最近还做这么一个工作，我们在制茶的时候，揉茶叶，只能揉坏细胞，而揉不破细胞，那么细胞含有有效的成份，进入茶里面的时候，必须要受到细胞壁的阻力，只能用热作为动力，以浓度差扩散出去。当两个细胞浓度跟外面温度一致的时候，里面成份的就溶解不出来了。因此的话，必须要用热水泡茶。我们发明一个技术用温度和压力把细胞打破，大家看，一个是没有打破的，一个是打破的。打破以后就没有完整的细胞了，这个是用显微镜看的，另外一个是用电子显微镜三维去看。这个是开发冷泡茶，这个是实验的结果。

　　那么随便讲一下，我们烘茶叶，茶叶都香气都跑到大气里面去了，所以在烘茶叶的时候，方圆几公里可以闻到茶叶香气，能不能把这个散发香味回收呢？我做这个烘箱上面做这么一个装置，烘茶叶的时候，出来含水分和香气物质给它捕捉下来。比如说，香精油进行按摩，这样提取下来的话，用途非常广泛了，不但化妆品，食品了，花茶，弄这个技术的话，可能会有比较好的帮助。

　　在这里我还要说一点，刚刚我们做实验，超细茶粉，那么这个可以说，超细粉最新一个技术。因为我们做实验了，这个就是我们开发各种各样的产品，无胶基口香糖。我们科技发展到今天，虽然传统茶文化是一个朝阳产业，也会获得发展，但是如果有新科技结合起来了，会发展的、更快、更好。而茶叶深加工产品发展只不过30年左右，大概也是400个亿左右，也就是说，我们利用现代科技移植放在茶产业里面，用30年左右时间就赶上5千左右的时间，所以这个科技重要性。

　　所以我今天非常高兴了，除了向大家普及茶与健康一些有关研究之外，我也很希望能够茶企业结合起来，把这个产品能够很好开发出来造福人类，茶一定是使人类更健康，世界更美好，谢谢。

　　主持人：感谢杨教授精彩演讲了，外行看热闹，内行看门道。在座的朋友估计对杨教授讲的已经获得很多信息量了，接下来我们将会为你请出的是，我们有机茶产业最早发展者，北京更香茶叶公司董事长俞学文先生为我们做主题演讲，在他做主题演讲之前，我们会有特别的环节。我们知道任何产业从无到有，或者从弱到强，必定要走过一条肯定并不太平坦的路，接下来，我们将会通过用沙画形式为大家表现我们更香之路，请看大屏幕，也有请我们沙画老师。

　　俞学文：各位领导，各位朋友，大家下午好。由北京市西城区政府、中国茶叶流通协会联合举办2011北京马连道国际茶文化节于9月21号隆重拉开序幕，领导光临，茶商会聚，盛况空前。作为马连道一家茶叶企业，我非常的激动。马连道街是北京市独一无二茶叶销售和茶文化传播中心，这条西城区政府打造的特色商业街云集了上千家全国各地茶商，也是华北地区最大茶叶集散地。我坚信此次2011年北京马连道国际茶文化节，必将提升马连道茶叶街的美誉度，促进西城区经济发展，加强各地茶商、茶农贸易往来。

　　我们更香公司能够承办这次中国有机茶与健康养生高峰论坛的活动，我们要由衷的感谢北京市西城区政府和中国茶叶流通协会给予这个机会。前面三位专家分别从有机茶与中国茶产业的发展，有机茶和茶叶与中国中医养生，包括有机茶保健功能和茶叶保健功能，这样科技方面等做了精彩详细阐述，这个活动非常好，搞的很好，我们还要继续多搞这样活动，加大对茶和对人体健康的宣传。

　　同时，我受益也非常多，更加看到了在茶领域当中一个希望。那么作为一家茶叶企业，我想和大家分享一下更香有机茶创业之路与实践当中一些体会。1995年，我带着两千块钱，背着茶叶进京创业，开拓市场，寻求茶叶销路。1998年，我成立更香产业公司，在艰苦创业中，我得到了北京市、浙江省，特别是原宣武区和西城区，区政府有关领导大力支持和亲切关怀。从京城一家不到30平米的茶叶店，发展成为拥有4个茶叶生产基地，8万多亩茶园，7家全子公司，分布16省市，两百多家茶叶连锁的茶叶企业。

　　公司立足做大企业的同时，同时推动了中国茶产业绿色革命。2010年销售收入突破4个多亿，经过13年精心打造，更香有机茶已经具有极高知名度，企业成为农业化龙头企业，更香商标被评为中国驰名商标，同时企业还获得了茶行业年度十强，中国最具创新力品牌，中国有机茶行业冠军品牌等诸多荣誉，为此我个人也取得诸多的荣誉，先后评上浙江省五四青年奖章获得者，第十一届中国十大杰出青年农民，2008年中国农村十大致富带头人，2，2007年当选为中国十一届全国人大代表，全国百强农产品经济人，2011年当选为全国农村青年致富带头人协会副会长，中华全国青联常务。我是一个地地道道的农民，十多年的时间，立足首都依托家乡浙江、广西、云南、江西的农村极力打造市场加工、十佳基地，加承包人，加农户的有机茶产业链汇集了广大差农，直接带动了十多万茶农共同致富。

　　前些年，在业内很多人说，我们更香发展一个为奇迹，我认为奇迹没有的。更香发展主要依靠产品质量是企业的生命，更香公司茶叶质量坚持从源头抓起，基地抓起，前面我们卢教授讲到有机茶生产的过程，那么更香有机茶技术的奠定，应该我们今天到场的卢教授。应该说从97、98年，通过卢教授原来在中国农科院茶叶研究所，而且有机茶认证中心主任的时候，那么受到他的启发，我第一次参加他们培训班。从那个时候，我认为茶叶打开市场，质量是根本，那么质量要控制，有机茶是我们提升茶质量的、安全的，最有保障这样一个工程。

　　所以我当初毫不犹豫接受这样一个新的理念，那么有机茶开发使得更香这几年迅速的发展，在北京知名度和业内知名度大大得到了提高。那么管理上，我们引进了管理、人才，大学生从茶叶专业学校，农业大学引进很多大学生进行培养。那么在有机茶打造当中，我们重视对基地建设和农民的培训，那么在产品质量当中，我们连续这多年都得了中央电视台以及很多媒体这些正面的报道。产品出口到美国，那么这些年我们茶叶出口美国，我们连续翻番，在金融危机那年，我们翻了两番，我们产品实际上出口到美国，他们拿出作为饮料，作为食品，还有一个他们那个新巴克。

　　第二个科技创新是企业的血液，我在坚持质量管理的基础上，这些年来我们取得一些创新，那么基地管理的创新，茶叶初级加工和精加工的创新，在茶的养生方面一些创新，还有一些茶叶机械加工一些创新。在我自己精心刻苦，同时带领我们公司基地的人共同研发，我们这些年来自己申报专利可以使用型六项，发明专利一项。

　　那么这些专利应该在目前茶叶这种会计比较落后，加工技术比较落后的基础上，是非常适用的。我经常讲的科技就是一张纸，这张纸捅不破，你永远都不是创新，永远都不是发明，只要捅破这张纸，那么你就是发明，你就是创新。其实捅破这张纸很简单了，如果你不用心去研究，用心去琢磨，可能这张纸你永远捅不破。

　　那么我们绿茶现在要保持它的色香味形，那么我们自己研究了用空调做茶叶烘，那么用空调迅速把它降温保持它的颜色，实际上是很简单了，那么这么多年没有人去想这个问题，包括引用茉莉茶都是非常成功，大大提高茶叶颜色，保持香味。那么很有一个能源的节省，场地的节省，茶叶要达到香味，它的新鲜血液处理非常重要了，因为茶叶水分如果不处理好的话，我们烘干机算出来热的能量，我们进行回收，把回收倒过来，把那个茶很多水分的，进行先处理再拿去加工。这些年，我们抓住养茶、养生、茶健康，开发了我们俞氏养生茶，博人堂保元茶，这几项茶都有降血糖，降血脂，还有降压功效，那么取得很好效率和成绩。

　　那么文化是企业发展的灵魂。我们注重产品质量和科技创新，更加注重企业文化和文化挖掘的推广。那么我们公司是全国青年文明号，还是北京市优秀基层党组织，我们的党建带动我们的团建，我们团建同时促进我们的党建，公司还有工会，还有妇委会，有这样一些组织增加我们年轻人积极向上的激情，同时让他们有一个家的感觉。

　　那么我们茶文化推广挖掘当中。我们茶艺表演曾经参加中日友好活动，我们胡总书记在人民大学这样一个茶艺表演。我们包括我们奥运会当中，我们参加了很多表演，特别是昨天，我们茶艺队在人民大会堂给中印青年代表团表演，昨天媒体上中央一套有报道，这个活动是我们温总理亲临在现场，那么通过这些对我们企业品牌提升都起到了非常好的作用。

　　第四点精神和责任企业战无不胜的保障。我自己这些年时刻牢记自己身份，自己是土生土长的农民，思想是需要意识、精神来完成了。一个人如果有思想，但是你没有意识，没有精神，但是你这个思想是没有价值。人就好比一台电脑一样，思想是你的芯片，意识是软件。

　　那么我们今天翁老都80多岁了，他完全是一种意识感染他，一种精神感染他，一种责任感染他，到这里来参加这样一个活动。包括我们80多岁谢老，从中午到现在坐在这里，他经常到基地，他也经常给我讲，就是做企业的同时，更重要的社会责任感，更多是重要带动更多农民的致富，那么我深受启发。

　　更香发展，我前面说过不是奇迹，那么我们主要依靠主动取得政府的支持，同时配合政府多项活动，取得政府的支持，获得更大的效益。这些年来，我们在基地搞了很多活动，我们把这个企业作为一个企业来做，作为一个产业链来做，更重要是，我们是要带动更多农民致富，作为自己一个使命，为什么我们质量能够搞好？农民他们是很现实的，只有他们有利益，他们就会听你了，如果他们没有利益的话，他们是要造反的，他们不会听你的。所以我们质量保证就是首先要让农民更加增收，更加致富，更加收益，这样我们才能确保产品的质量。这是我几年来所总结一个根本。

　　那么当初作为责任来说，因为我自己是地地道道农民，我选择这个茶场产业，我爱好这个茶产业，我经常也跟朋友讲了，如果说我当初选择IT，或者选择了房地产，可能我的事业，可以我的职场比这个大几十倍，但是我不认为，我觉得茶事业是可以持续性的，它是一个未来朝阳产业，所以我现在虽然有另外各多元化的产业的投资，也就是中央提出来的，以工扶农，以商扶农，以我们资源扶农，这样一个总目标。

　　那么我自己作为全国人大代表，我是代表农民。其实我在两会期间在08年的时候，我向总理提了三点意见都是关于我们茶产业发展，如何加快带动农民致富，如何加快科技创新，扶持要侧重，因为我们目前茶文化五千年的文化，英国绿顿红茶他们在世界总产值相当于我们中国茶叶总产值70%左右，这个令我们焦虑一个问题。

　　那么更香未来发展之路，那么现在很多企业要把企业上市作为一个潮流，不管什么企业都说把自己企业上市。但是我想把企业做上市，但是又要脚踏实地，又现实面对，目前没有真正的茶企业的上市，非常可悲，需要我们脚踏实地努力去做。

　　现在有一些风投投资找过我们无数次了，要想投资我们的企业。但是我们接受他们投资非常容易了，但是这样的话，接受他们投资可能对于我自己来说是一个灭亡。为什么呢？我们茶产业基础在全国来讲，非常散而乱，宣传缺乏统一，加工上、标准上缺乏统一，品牌、质量散而乱。那么现在，现在我不急功近利，我们倒过来来做，人家是想企业上市以后去收购别人，我现在是奠定基础，我先收购别人，把企业做扎实，然后再考虑去上市。那么我去年成功收购江西一个茶业集团，他们在70、80年代曾经是我们中国国有企业超亿元的三大企业之一。这样企业由于体制的问题，国有企业破产了变成是零了，然后负了很多债，那么我们现在已经收购它，马上建厂，建基地。那么我们还要在贵州发展建立我们基地，把我们布局搞好。我们目前浙江基地建设不错了，其中也包括了广西、云南、福建。所以我们布局布置好的话，我们上市应该是未来的希望，也是能够实现的目标。时间关系我就不多说了，在这里代表承办方感谢前面三位专家，感谢今天到会各位领导，各位嘉宾。祝我们各位领导、各位领导身体健康、家庭幸福、事业兴旺发达，谢谢。

　　主持人：谢谢俞总精彩的演讲脚踏实地，仰望星空。其实俞总，包括周总，在我们中央电视台七套每年两会特别节目，又是一年春来到当中，已经把他们过去整个企业发展的经历，包括他们一些理念跟全国观众进行分享了，我觉得刚刚俞总讲话，用三个字就可以概括，那么三个字恰好我们节目的名字叫做致富精，本来我们会说致富精是一个人的成功，那就狭隘了，而是一个人成功之后，能够带动更多人能够实现每一个人致富梦想。那么从俞总演讲当中，我们也可以一个成功企业家，他的身上的责任感和他的担当。今天既然是一个高峰对话，我们就有一个互动的环节，那么接下来的时间，交给各位朋友。我们限两三个问题了。

　　提问1：我是新华社的记者，我想卢教授一个问题，听说各位专家讲授的讲解，深切感受到了有机茶对人身体健康，甚至对于国民人体素质，生活质量提升改善一个巨大帮助。但是相关资料显示，我国有机茶种植面积只总面积不到2%，因为中国茶叶农药超标，禁止进口这种报道，卢老师，你对我国有机茶产业发展有哪些好的建议？给我们相关政府主管部门，行业协会乃至于茶叶种植公司和茶农。

　　卢振辉：我想从几个方面和大家讨论这个话题。

　　第一个我在想还是把有机茶来提高中国茶产业水平从这样高度来认识有机茶在中国产业的作用。可以这么说，到目前为止，中国有机茶的发展基本上还是企业自发的行为，我们从行业的角度，从政府的角度，主导这个事情，推进这个事情目前还是欠缺的。第一点，建议我们政府有关部门加大对这个产业，有机茶推动中国茶产业提升水平这个角度，做一些调研，做一些研究，确确实实地认识有机茶在中国茶产业当中，对提高农民收入就是农民的增收，提高企业的经济效益，同时发挥它的社会效益和生态效益，从这些高度认识这个问题，我想这是非常重要一点。

　　第二点，我认为要做好规划，从茶叶行业的角度，从一些知名企业的角度，还有从中央政府和地方政府角度，对有机茶这件事情要放在一个高度，做好规划，规划先行。在中国哪些最适宜发展有机茶，对区域布局我们做一些考虑。同时要规划我们产业，需要方方面面支撑一些因素，包括我们产业政策，包括我们税收上面，财政上面等等方面为了加大有机茶的发展，提升我们中国茶产业的水平，规划出来一些相应配套政策出来。

　　第三点，要加强关于技术的研究和技术推广，我们谈到有机茶的生产，从技术层面要求比较高的，无论是从产业环境，还是整个种植过程，加工过程，以及消费，流通领域里面都有若干的技术没有解决。以前我们都是从企业的角度，包括我们跟茶叶研究所也做过一些工作。

　　但是如何组织我们中国茶叶科技工作者进行集团攻关，解决一些实际的问题。我刚才也谈到了茶园第一害茶小绿叶蝉控制的问题，还有包括这个养分循环的问题，这些问题要攻关了。

　　第四个方面，怎么样把这些技术实实在在有效传播我们茶农和基地上面去。我们中国农业技术推广队伍，在全国来说发展不平衡了，有的地方相当强，有的地方相对比较弱，甚至农村一线茶叶推广人员队伍目前还不健全了。所以我很多地方培训，推动的时候，我也特别强调这一条，把我们农业基础推广队伍恢复起来，建立起来，健全起来，要加强。我们现在国力财政足以支撑我们的这些技术工作者，特别是一线农村技术干部足以支撑他们为我们茶农提供现实服务，我想加快有机茶对茶产业的提升可以实现重要的途径，我想主要从几个方面讨论这个问题，我不知道大家满意不满意。

　　主持人（刘栋栋）：政府先行，企业给力，技术提升。

　　提问2：我是来自名牌时报的记者，我今天目睹学习全程对话，我想问一下尊敬品牌主办方，现在中国茶茶叶现象有名无牌。作为更香给来我们带一个好头，它有了良好的品质，依照现在有良好品德，还有很好的品誉，利用13年创造全球值得尊重一个企业。那么我想尤其周总或者俞说一下，从中国的现象有名无牌，能不能给我们分享一下，如果打造自己品牌建设，解决茶产业的现象，一定要倒过来，有牌还要名。

　　俞学文：这个话题是非常大的，三两句话说不清楚了，因为这个品牌问题不是一朝一夕的，这个责任非常重大的，我们目前茶产业现状就是区域性非常明显了，六大名茶，而且每一个省有自己的特色，有各自的主张和推广方式，品牌不一样，产品种类不一样，这是对于我们中国茶品牌能够更加做大整合的更好有一定传统这种矛盾存在，带来这种弊端。

　　那么不要说省与省之间，就是县与县之间，企业和企业之间都难以统一，如果说真正从中国的茶有名无牌取消这个概念，自己企业的自身要发展好，做大了，才能够引领、统领企业茶叶的品牌。其实要做大的话，茶产业在国家政策要有扶持了，就是要有体制创新。现在我们扶持是过于散而乱，地方政府都是希望三个品牌，为什么呢？这是中国的中庸思想、和谐思想，这个县有10家企业，如果一家扶持的话，可能那么政府会觉得有压力了，所以他搞平均扶持方式，从中央到地方都是这样的，那么这样茶产业做大做强的话，拧成一股绳这样效果很困难了。

　　那么现在中央财政很多钱扶持到全国各地基地，我不客气地说，有很多企业是靠这个维护它，但是它没有任何发展没有痕迹，没有任何企业自身提升可持续性，可能断它五年的话，这个企业基本上散伙了，所以这种模式，会造成我们茶企业发展。那么还有一个银行支持，那么银行的扶持是嫌贫爱富的，我们没有资本抵押，没有累计，他们是没有支持你的。其实现在“十二五”规划当中，我们站在国际角度上，我们企业要转型，我们国家产业转型，这个需要政策转型，政策不转型的话，产业也转不了型。比如说，银行扶持，对产业的转型。现在对房地产打造的很厉害了，搞传统产业的，搞科技创新的产业，搞环保，搞可持续性产业，等等这样企业，也没有很多的扶持，这是一个机制的问题。

　　其实中国的品牌，那么我觉得，前面我说过了，不光是为了做茶叶去茶叶，我是带着去责任去做，带着使命去做，凭着自己最大努力和精神去做的。09的以后，我这两三年工作量超过以前起码是三倍左右，为什么呢？就是把布局布好，把产业结构弄好，把多元化经营调整好，一切都围绕着茶产业的发展，把自己的品牌做大。什么是品牌，品牌是让全中国人知道人，全中国人用你，而且你的品牌在世界上都有很多的消费者能够接受你，这个才叫品牌，那么这样的话，品牌有引领的话，我们目前散而乱才可以投靠你，唯有这样的话，才有出路，如果打造品牌，需要花很多钱的，科技也需要钱的，所以没有钱就实现不了这些东西。那么钱是多要方面的，企业自身赚钱为赚钱，还有一个政府扶持的钱，还有一个是资本和金融对你扶持，有突破性这样的支持。解决这三点的话，我认为中国茶产业从现在有名没有这个局势能够打破。希望我们媒体多呼吁，希望我们企业有这种长远的眼光，更大胸怀，强强联手，把中国茶产业做强做大，谢谢。

　　主持人（刘栋栋）：比如说，猪肉消费量最大的，但是猪肉也没有品牌，类似这种农业产业碰到品牌情况多特别多了，很多人都明白一个道理，三流企业做产品，二流企业做服务，一流企业做品牌，超级企业可能卖概念，起码在茶领域当中，更香现在还是最牛的。

　　提问3：我是北京青年报社记者，我想问一下翁教授，我们国家茶的故乡，我们茶品种很多了，白茶、绿茶、红茶，黑茶，是不同季节饮不同茶好，还是根据不同人饮不同的茶？

　　翁维健：本人喝茶资力很浅了，只能是我自己的体会了，人有虚实寒热，等等一些话，这些经典都是内经说的，

　　茶不是一个补的东西，宣泄是属于泄实的，你拿它说补，不是那样的，间接的，他是推陈出新以泄为补，清除自由基，去火解毒的，这个肌体也是可以恢复活力了。

　　但是选茶的时候，中医根据人的特征。就是人在12月份里面身体是动态了，你有什么体征，你选择你什么茶。总共是五个方面了，比如说，寒冷体征，你就要喝茶，你选择温性的。如果你这个人有虚热，或者是实热，天天口干舌燥了，脾气急躁了，大便秘节，那么就选凉性的。

　　茶里面分大三类，凉性的茶，我觉得最常见就是绿茶的系统，绿茶也分为好多了，对于特征偏热选择这个。

　　温性是红茶，秋天凉了暖胃了，我们选择这个，根据这季节。

　　平性的没有什么表现，平性茶是比较普遍的，我们像花茶，乌龙茶比较平性的。花茶本身是底子是绿茶，但是熏香了，那么这些花是温性的。窖一熏，温性加凉性，这样就是平了，一年四季都可以喝。除了给你平性，或还可以平衡气息，宣泄舒肝。乌龙茶边是黑的，心是绿的，据说好的乌龙茶一沏出来，边上黑的，其他是绿的，像一条乌龙，大家觉得很名贵。

　　总而言之，我们吃食物，喝茶应该根据自己不同你特征选择不同茶。我最近买了一本茶叶图建，我没有事就看了，它为什么名贵呢？白茶，黑茶、绿茶，果茶。苦瓜茶，把绿茶塞进去，拧干之后把它切成末，一沏可以泄火，养阴，治糖尿病，这个东西有这种物种就有需要，所以这个是自然界赋予我们的，希望各位能够品茶了解茶的性质，给自身清楚能够对路了，有益健康，我不知道说得对不对。

　　主持人：亲爱朋友们，我们进行一系列非常精彩观点的碰撞，一些大师们他们对养生的理念，所以含金量非常高了。