秋茶效益比春茶要高5倍 多元化发展让“更香”实现新跨越

    10月20日,浙江更香有机茶业开发有限公司董事长俞学文刚从北京赶回家乡武义，又马不停蹄地前往白姆乡金坑脚的更香茶厂，查看铁观音生产情况。“我们开发生产的铁观音在北京每斤最高卖出了8000元的价格。”在茶厂一见到记者，俞学文就兴奋地说，今年春茶加工的名茶最高价每斤也才卖到6000元左右，铁观音的成功开发让我对茶产业多元化发展的信心更足了。

    多年来，更香公司以生产扁形茶、武阳春雨等绿茶品种为主，但随着人们消费口味的变化，绿茶受到红茶、乌龙茶、普洱茶等冲击，市场份额有所下降。如何打破单一的品种局限，推动茶业多元化发展，成为更香公司转型发展的关键。“近几年，我们在新品种研发上努力探索，取得了初步成效。”俞学文说，公司先后在红茶、乌龙茶等方面有了突破。

    铁观音属乌龙茶类，它独特的兰花香味和甘醇爽口的品质特征受到越来越多的人喜爱。一直以来，因受地理位置和气候条件限制，福建安溪种植加工的铁观音品质最好，全国闻名。“除红茶外，我们也想在乌龙茶上有所突破。”俞学文对记者说，在引种铁观音前，专门邀请了气象部门到公司基地进行气候监测，同时在福建安溪铁观音生产基地也进行专门的气候监测，最后把两地的相关数据进行比对，经过近1年的监测对比，结果发现，两地的气候条件相差不大。于是在2009年10月，公司从福建安溪引进了当地最古老的铁观音品种“红芽歪尾桃”，并在更香有机茶园基地大胆地试种了360亩。试种后两年，由于量少、制作工艺不够成熟等原因，产品品质不是很好。可到了今年，所加工的铁观音品质却相当好。“这得益于今年有利的气候条件，成熟的制作工艺。”

    俞学文带着我们参观了更香有机茶园。整座茶园在山间环抱，一路上茶香扑人。据了解，整个茶园现在种了几十个茶品种，今后还要从全国各地引进茶品种，准备种上百种茶树，建成“百茶园”，成为全县别具特色的休闲观光之地。更香茶厂负责人介绍，今年所有的铁观音树都可以采摘了，这些天，每天雇有10多人在采摘。与春茶采摘不同，铁观音采摘宜选择晴天，一般要选择晴天和早晚清凉的天气采摘，采摘时间从上午9点到下午3点。茶园管理突出生态有机特色。他们积极探索有机茶园种植和管理新办法，在茶园里套种桂花树、樟树等花木造林模式，进行生态调控。同时又安装了太阳诱虫灯和信息素色板诱捕器来消灭茶园里的害虫，还花巨资在整个茶园安装了喷滴灌设施，以保证茶树的正常生长。随后，我们来到铁观音加工车间，察看了制茶的生产过程。杨明进是公司高薪从福建安溪聘请的制茶师傅，他从事铁观音生产加工已有15年，制茶技术相当成熟。他告诉记者，铁观音属半发酵茶，与春茶相比，加工要求更高。首先是鲜叶标准。它不能是非常幼嫩的芽叶，而是要叶片全部展开，鲜叶肥厚的新梢2—3叶。其次就是加工工艺，鲜叶采摘后，要先晒青和摇青（做青），直到自然香气释放，香气浓郁时再进行杀青、包揉（用棉布包茶滚揉），使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

    “在北京市场能卖出如此高价，让我意想不到。”俞学文说，秋茶比春茶效益要高几倍，一是春茶以加工名优绿茶为主，采摘的是嫩芽头，而秋茶采的是大叶茶，产量要高。二是人工成本降低。春茶采茶工紧缺，人工费又高，秋茶雇工人很容易，工资也低。据初步估算，铁观音的效益比绿茶最多要高5倍左右。（吴景阳）