“五福”教您正确泡绿茶

针对当前“非典”疫情，有专家指出：喝绿茶可有效提高抗感染力。据各媒体报导，北京人正逐渐改变饮茶习惯，绿茶深受消费者青睐。对于喝惯了花茶的北京人来说，现而今喝绿茶已成为京城一大时尚。但是，您真正认识绿茶、掌握绿茶的冲泡方法吗？绿茶如何冲泡才能使其所含有益成份充分溶解，真正对人体健康起作用呢？

日前，“五福教你泡绿茶”活动在五福茶艺馆阜成门店举行。活动邀请了阜东社区居委会的主任和居民代表参加。

在濛濛细雨中，五福茶艺馆的茶艺师现场演示并讲解了绿茶的冲泡程序和要点，引起了大爷大妈们极大的兴趣。她介绍说，泡绿茶要掌握适宜的水温，凡高档有名的绿茶一般只能用80℃左右的水冲泡。这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗；水温过高，汤色会变黄、茶芽“泡熟”；维生素被破坏，降低营养价值；咖啡碱、茶多酚很快浸出，茶汤苦涩；反之，水温过低则渗透性低，茶中的有效成分难以浸出，茶味清淡，降低了饮茶的功效。另外，泡茶时间也是决定茶汤质量的要素之一。试验表明，用沸水泡茶，首先浸出的是维生素、氨基酸，接着是咖啡碱，大约到3分钟时，上述物质已有较高含量，这时的茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味；随着时间的延续，茶多酚等浸出物含量逐渐增加，即可获得既鲜爽又甘醇的茶汤。

接下来大爷大妈们还就日常饮茶提出了一些问题，五福茶艺馆的总经理谭波女士一一细致解答。随后，大爷大妈们在店内品尝了今年的新绿茶——径山香茗。他们纷纷表示，今天真是大开眼界，长见识！一位大妈侃侃而谈，她说“平常沏茶就是用手随意抓一搓儿茶叶扔进缸子里，用开水一浇，泡在那里渴了再喝；现在知道了，泡绿茶要注意茶和水的比例，不能喝太酽的茶，还要把开水晾一晾，80℃左右水温泡茶，随喝随续水，喝三泡后就要换茶叶了，否则有害的物质就泡出来了。感情喝茶这么有学问呢！”

据了解，类似的社区公益活动还将在五福的各个分店举行，五福真诚希望京城的老百姓都能够了解绿茶、喜爱绿茶，实现“全民健身、科学饮茶”。