嘉义山区奋起湖茶叶皮蛋游客最爱

嘉义县山区盛产高山茶，有二十多年制作皮蛋经验的奋起湖居民黄月蕊，将皮蛋浸泡在高山茶叶长达两个月后，再以红土混入高山茶粉末，使得皮蛋充满高山茶的茶香又没有传统皮蛋的呛鼻味，品尝过的游客都赞不绝口。

过去坊间传说制作皮蛋需浸泡在马尿内才能完成皮蛋制作，然而，一谈到需浸泡马尿就足以吓退现代的消费者。奋起湖茶叶皮蛋，不仅没有浸泡在马尿内，而是浸泡在阿里山高山茶叶长达两个月，再以红土混入高山茶粉末，因此，皮蛋吃起来不仅q又有浓浓的高山茶的茶香，吃过的游客对于奋起湖茶叶皮蛋都赞不绝口，认为不但有茶香，同时也没有传统皮蛋的呛鼻味。业者黄月蕊表示，她们制作皮蛋已有二十几年了，过去都是做传统皮蛋，后来因为当地出产闻名的阿里山高山茶，而在制茶过程中会留下许多茶叶粉末，觉得丢掉太可惜，因此，才想到要以阿里山高山茶来做皮蛋 . 为了让高山茶的味道深入皮蛋内，熟的鸭蛋必需浸泡在茶叶水中两个月，等到入味后再以红土混入高山茶叶粉末，除了可保存已吸收的茶叶香味外，也可增加皮蛋茶叶的香气。