关注中国的制茶产业机械化

话题主持人：茶人 我国是茶叶古国，茶叶种植面积名列第一，茶叶产量位居第二（低于印度），但凡茶界的朋友都知道，走进车间看见的就只有炒干机（兼杀青）、连续杀青机、蹂捻机、烘干机等这几种常规设备，翻阅这几种设备的历史都是四五十年代设计的，作为一个茶叶种植、生产的古国、大国，我们的生产加工设备居然是古董！ [不妨说两句]

网友观点碰撞：制茶机械化 Vs 传统手工炒制

一、制茶机械化大有必要

一线生机：谁说机械加工的茶叶不好？印度红茶中机械加工的比例很高，以前中央七套（对不起俺们农民经常看）就播过一个介绍片。比如半成品的挑选机，就比手工选要好，而且速度很快。中国的茶机确实很落后，俺们这里的一个茶机厂还只是在生产烘干机的几个不同型号而已。真希望能有新的好机械，俺们可以以村为单位集中加工，再也不用这种家庭式的小作坊了。

穿长衫的人：对制茶的工艺不甚了解,需做实地考察后,方可提出可行的方案。许多传统行业都已采用了现代化的工艺,如水饺,北京烤鸭等；茶叶的生产与加工也可以采用高科技，实现现代化。（左上为茶叶机械包装图）

茶人：我国的名优茶如你所说大部分都是手工制作，其产量小、质量不统一就是其中一弊，不要说国家了就是在一个茶区都无法有批量，出口就不说了，如要批量定货这么办？所以高档名优茶只是我国茶叶的特色、地方特产而已，“机械不能代替手工”这话不可早下定义，汽车行业好像有个什么劳斯来斯的来着，它现在的命运就是一个好的例证，日本的茶叶初加工现在已经流水线生产化了，其生产规模效应是验证了的，如果你是懂茶的，你应该知道茶叶的生长采摘季节，过了哪几天茶叶就是树叶了，茶农一年的田间管理就付之东流，如果没有良好强大的机械化制作（茶季抢收），有谁能经得起几次折腾？[参加讨论]

二、传统手工业加工茶叶可获高质量

七重天：机械化生产的茶叶,恐怕卖不出去吧?!

至少知道自己很笨：至于机械、工艺古旧，也不是什么坏事，可以在做广告的时候说“我们使用流传已久的传统工艺”嘛"_"

吉神茶：我们好的茶青多是手工制作，做成高档的茶叶。差些的茶青，才由机械制造。质量虽然不错，品味其实不如手工制作的。只不过，手工制作的毕竟量小，难以成大的产业。（右为平锅炒茶图）

矛头：茶叶制作本身就是小手工业半手工业加工，其外形是坚定质量的标准之一。高档茶主要是手工加工，现代在高科技目前也无法取代。此外，机制茶量大价低，大量高科技设备就算用得上，也是超值成本，换不回来。茶叶生产并非规模工业，从产地粗加工(小手工业半手工业加工、小农经济)后就分游。所以加工机械无法提高.大型茶厂就非楼主所言了，有兴趣去看看。而且粗加工机械并非新旧而论，而以实用有效而定。农副产品的质量主要还是“望天收”，长出来就生成了内质，加工不了啦，只能因才实用。

深白色：按照价值规律，如果大批量的生产，供大于求，有可能茶会贬值，茶人你可就不妙了呀！

茶人结语：现在要讨论的就是如何改变茶叶生产的小农经济意识，如果你在茶区生活过或者了解过，你就知道小规模茶叶生产的艰辛与苦衷！你所说的大型茶厂我到没有去过不知在哪里？据我所知，浙江、安徽在茶叶精制方面有几套自动化生产线（进口的，一条两百万美元左右），那不是一般茶农、茶场能用得起的，茶叶如果在粗制时有了毛病是无法用精制来弥补的（绿茶的杀青，红茶的发酵过程），你可知道现在茶叶的粗加工设备哪些是实用的？它是否有技术弊端？它的机械化程度有多高？

采茶图

这个，茶叶的加工人员最清楚，因为他们知道茶青进厂后（或者采摘下来后）的最佳萎凋时间，或者有效存放时间，如果说茶叶生长出来就有了内质，就不科学了，因为每一类、每一种茶在加工过程中对其湿度、温度、时间方面有技术性的错误，所得的东西就不是茶了，而是草或树叶。所以说研究生产能够提高茶叶质量、降低生产劳动强度、产量大、连续作业性强的茶叶机械是大有必要的。