法国人迷上喝茶

在全世界，茶是仅次于水的消费量最大的饮料，对法国来说，要达到这样的水平，还有很长的路要走。法国人每年人均茶的消费量是230克，而德国人每年人均茶的消费量是1公斤，英国人是3.6公斤。

对于绿茶，报纸和杂志大量宣传它对头痛、肥胖、哮喘、消化不良、溃疡都有一定疗效，这大概是法国人近来对茶产生兴趣的原因。据说，在法国市场上销量居于领先地位的绿茶还带来了某种文化上的影响：它是东方神秘色彩的体现，它对西方人生活工作中的紧张情绪可以有缓解作用。对自己的健康与生活是否惬意越来越关注、尤其关注膳食质量与平衡问题的消费者对上述看法不会不感兴趣。自1998年以来，法国绿茶的销量每年增加30％。总的来看，茶这种饮料有幸体现了人们对几种倾向的追求：重新回到追求味觉的传统；对异国菜肴的好奇心；亚洲及其生活艺术的吸引力；回到了闭门独处、需要心境平和的状态。

法国一家茶叶连锁店的总经理弗朗索瓦·格扎维埃·戴尔马说：“咖啡站着喝就可以了，而且很快就可以喝完，而茶则需要时间慢慢品味。”这家连锁店利用它的9个销售点散发一本内容翔实的介绍茶文化的小册子，并向饮茶爱好者建议，只要经常听一听有关茶文化的讲座，顾客就可以成为懂得如何品茶的人。

饮茶首先给人的是一种乐趣。就像写过几篇关于饮茶问题的著作，并创立了饮茶者俱乐部（今天，他的俱乐部已有150人）的吉尔·布罗夏尔所指出的：“这是一扇打开的使人产生想象力的大门，是一份向人们发出的旅行邀请。”了解了茶，就会发现其他国家不同的文化与生活品味。

法国茶叶市场现在的茶叶等级有高级和低级之分，它面对的是两类不同的顾客群：一边是刚刚开始喝茶的人，他们多数喝的是袋装茶；另一部分是在喝茶方面很“内行的人”，他们喜欢在茶叶专卖店买散装茶。正是靠了这部分人，茶叶的销量才与日俱增。

法国一家名叫兄弟茶叶店的品茶员兼老板基蒂说：“一些年轻人和男士认定茶与酒有相似之处。”像酒一样，茶也讲究颜色、产地和土质。无论是绿茶还是红茶，有的产自中国和日本，有的产自斯里兰卡或印度，也有的产自俄罗斯、北非或南美。

纯粹主义者认为，只有通过对消费群的培养，才能使茶叶销售取得的成功得以持久。在这方面法国要走的路还很长。占茶叶总销量四分之三的袋茶，其形状和内容是可以变换的，例如，有的厂家采用了锥形袋，这样可以提高茶叶浸泡的质量。对喝茶的内行人来说，茶叶的加工和包装要尽可能保持整叶，不要使叶片破碎。在法国，茶叶主要是在大型超市里销售的，孩子们喜欢喝有甜味的冰茶，它占到“碳酸饮料”市场销量的10％。以茶为原料制作的果酱、糕点和奶油摆满了货架。但要买散装的高档茶叶仍只能到茶叶专卖店去。