都市兴起茶餐厅

（中国茶叶在线未知提供）

随着都市人生活节奏的不断加快，而吃饭便成了疲惫的都市人休闲的又一种方式，吃之乐趣已不简单在色、香、味上。于是，一种以特色取胜的茶餐厅应运而生，吸引了众多休闲消费的顾客。

茶餐厅的名称是从香港传入的，借鉴了快餐业的经营方式，集中西餐点、快餐、冷热饮品于一体，出品快，品种丰富，价格便宜。

如今，都市人在酒家用餐，一桌子人并不是全部都喝酒，不少人为了保健需要，遵照医嘱，以茶代酒；不少人因怕喝酒误事，以茶代酒；而不少白领先生、小姐则以茶代酒作为一种修养的表现。以茶代酒，已成为一种餐饮新时尚。“茶餐厅”，既与茶坊相似，配备茶道人员，供应中西式茶饮，又具备餐馆的功能。想稍作放松的朋友大可在此浅斟慢饮、悠然自得、聊天交流。而与茶坊酒吧仅供应快餐不同，“茶餐厅”配备煎炒烹炸手艺俱全的厨师，追求饮料和小吃的多样性：饮料除了龙井、碧螺春、铁观音等名茶外，还提供安神茶、养气茶等保健茶；西式茶有立顿红茶、皇家奶茶、珍珠奶茶等；现代茶如菊花茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等。小吃有港式小炒、怀旧小吃、烧卤味、汤羹、精美小菜、煲仔饭、三文治、粥粉面一应俱全。

茶餐厅店堂宽敞，用品整洁，采用开放式厨房，顾客可看到食品的制作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，干净卫生，使人放心食用。食物出品快，品种丰富，节省了宝贵时间。而且价格适中，有的还推出特惠套餐，方便工薪族和学生。加上环境装修典雅，雅俗共赏，成为人们叙旧和谈生意的场所。有识之士认为，在餐饮中弘扬中华茶文化，倡导以茶代酒，有利于形成健康、积极的生活方式，作为酒家、餐馆何不做足“茶文章”？因为一般来说，500克茶叶可泡120杯茶，所以，即使是高档的茶叶，每杯价格也不会超过10元。与时下鲜榨饮料、高档酒类相比，价格并不高，不会增加食客的负担。而且可以反复冲泡。

当然，酒家、餐馆要做足“茶文章”，不仅要提高茶水的档次，丰富品种，而且在上茶时适当作些茶文化表演、气氛将会更活跃。