白 毛 猴

白毛猴，原产于福建政和县，当地又称“白猴”， 因形似毛猴而得名。

政和县产茶历史悠久，是政和大白茶品种的原 产地，致和大白茶系大叶种，芽壮，适制银针，自北宋 开始，就以生产银针著称。1910年，当地茶商范昌义 创制了白毛猴。

其制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做 形”，内质重要萎凋度，使成茶香清味醇。采摘一芽 二、三叶，萎凋16—18小时，失重约25—30％时，杀 青。杀青锅温140--150℃。炒至色转青，梗带青黄， 起锅摊凉，轻揉，注重保芽保毫，结合做形。揉至条索 卷曲，烘焙。

品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙 黄，味醇香清。