非 茶 之 茶

沈培和

人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”，特别是对那些饮用方法与茶相同的各种饮料。但是“茶”在科学上是有自身的定义的，不符合科学定义的饮料并不是“茶”，人们将其亦称作茶，实际上是非茶者茶。 市场上非茶之茶甚多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如罗布麻茶、人参茶、杜仲茶等等。这些“茶”与真正的Camellia Sinensis 是完全不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成干样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。 它们可分为两大类：一类是具有保健作用的，故称为“保健茶，”也叫药茶，是以某些植物茎叶或花作主体，再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成，例如绞股兰茶；另一类是当零食的消闲用的“点心茶，”例如青豆茶、锅巴茶等。现对这些似茶非茶的制作方法与饮用，作一简要的介绍。

绞股蓝茶 杜仲茶 松针米茶 罗布麻茶 人参茶 菊花茶 桑芽茶 金银花茶 桂花茶 薄玉茶

刺五加茶 虫屎茶 柿叶茶 青豆茶 玄米茶 锅巴茶 老鹰茶 老姜茶 红枣茶 竹叶茶

玉米须茶 车前草茶 丹参茶 胖大海茶 番泻叶茶 钩藤茶

（具体内容详见中国茶叶在线其它栏目）