核桃茶

用料：核桃肉200克，白糖150克，大西米100克

制法：取一铝锅，加水烧开，投人大西米，煮开后熄火，让其自然冷却倒出，用水冲洗去锅内粘液。锅中放水，烧开后再将大西米投入，烧开冷却。此时大西米中心无夹芯，若有，再重复一次。胡桃肉放在石臼中看成细末(也可用粉碎机打碎)，放在容器中加适量水调成浆。锅洗净，放开水1000克，沸后加白糖，冲入胡桃浆和大西米，烧滚出锅装碗。

特点：香甜滑爽，健脑补肾。大西米夹杂其间，滑溜略带弹性。尤宜冬季长期食用。