制茶有道

主泡人熏香、净手，先引茶入荷，请来宾赏茶，然后是赏具；品茶讲究用景瓷宜陶―――景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。

＊乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶。

＊ 洗茶：将沸水倒入壶中，再迅速倒出。

＊ 冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即“凤凰三点头”，向客人示敬。

＊ 春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶沫儿。

＊ 封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。＊分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

＊ 玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

＊ 分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

＊ 奉茶：以茶奉客。

＊ 闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

＊品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

最后主泡人向客人鞠躬退场。