更香养生堂——大雁篇

大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。它是上等野味珍品，体大肉多，味道极美。

每百克大雁肉中含蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷0.1965克、钙0.048克、铁0.0087克、无机盐1．17克，属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白的肉食，是传统的上等野味珍品及理想的保健品。

大雁除其肉具有营养功效外，还具有药用价值。《千金食治》、《本草纲目》等十多部药典中均对雁肉均有详细记载：雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝，祛风寒，壮筋骨，益阳气；治顽麻痹，清热解毒，治中风、手足拘挛、心胸结热，兼有补劳瘦之功。

大雁含有大量对人休有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际上呈珍贵的畅销营养美味食品。