主料：猪蹄膀一只
辅料：菜心、鱼丸、祁门红茶粉
做法：锅上油烧至七成熟时，下入洗净的蹄膀，炸至八成熟时捞出。另取锅，放入葱、姜、上汤、盐、味精、鸡精、红茶粉、十三香、蹄膀。用文火煮至酥烂。去处，放于盐中。原汁收汁，淋入明油，浇在蹄膀上即可。
小青菜略炒，调好味，鱼丸煮熟，均匀围在蹄膀边上即可。
特点：色泽红亮，蹄膀苏嫩，茶香怡人。
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主料：猪蹄膀一只
辅料：菜心、鱼丸、祁门红茶粉
做法：锅上油烧至七成熟时，下入洗净的蹄膀，炸至八成熟时捞出。另取锅，放入葱、姜、上汤、盐、味精、鸡精、红茶粉、十三香、蹄膀。用文火煮至酥烂。去处，放于盐中。原汁收汁，淋入明油，浇在蹄膀上即可。
小青菜略炒，调好味，鱼丸煮熟，均匀围在蹄膀边上即可。
特点：色泽红亮，蹄膀苏嫩，茶香怡人。
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