最近两年茶叶消费的新宠是宁红柑红茶，柑皮与宁红茶确实是一个奇妙的组合，好比豆浆配油条、大葱蘸酱，两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫，备受欢迎。
再加工茶类中，常见的有茉莉花茶、桂花乌龙茶，将柑橘挖洞去肉填进宁红茶的柑红是近代的产物。在广东的新会，把陈皮当茶喝更是自古便有的习俗。类似于鱼香肉丝没有鱼，菊花茶没有茶叶，柑乡新会的“陈皮茶”，也是没有茶叶的茶。新会人乃至粤闽地区，很多家庭都有此习惯：将陈皮撕成碎片，用开水冲泡。很多人习惯称为“茶”，其实是“陈皮汤”。根据各人喜好不同，添加蜂蜜、茶叶亦属常见。
陈皮又以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，其中又以广东新会县所产为上品。陈皮是传统的香料和调味佳品，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。 到了近代，在地方流传的品饮经验中，陈皮与宁红茶的搭配是被广为称道的，两者结合了陈皮独有的果味清香和宁红茶特有的厚重。
这让茶商看到了商机，原本是民间的DIY习俗，进入了商品化生产，宁红柑红茶开始大行其道。新会柑和修水宁红茶，这两个地理标志产品的结合也成了最被认可的联姻。以前是拉去通过生晒等工艺制作，经过存放后成为陈皮，价格昂贵。现在，在采收期，不少原料用来制作宁红柑红茶。
制作方法相对简单：将新鲜的柑橘顶部开个小洞，留下“小帽子”，再将果肉挖走，将宁红茶填进去，盖上帽子，经过干燥，即成宁红柑红茶。因为纯生晒是靠天吃饭，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现霉变、潮湿等现象。再考虑到产量、效率，企业很少会采用纯生晒工艺，而用烘干设备烘至足干。
食用方面，新会人自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴、甜食等，形成新会独特的陈皮食用文化。当新会陈皮遇上了宁红茶，便衍生出了独特的茶香果味，受到不少爱茶人事的追捧！
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