茶菜以茶作菜自古有之，云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯，现代以茶作佐料在烹调中作成菜肴的菜谱各地都有，诸如"龙井炒虾仁"、"龙井蛤蜊汤"、"黄金桂酿鲫鱼"、"茶香鲫鱼"、"贡芽豆腐羹"、"龙井汆鸡丝"、"樟茶鸭子"、"绿茶番茄汤"、"茶香熏河鳗" 、"毛峰熏鲥鱼"、"龙井鲍鱼"、"碧螺炒银鱼"、 "铁观音炖鸡"、"龙井扇贝片"、"茶香牛肉"、"红茶牛肉片"、"银针烹肉丝"、"雀舌方丁"、"乌龙豆腐"、"冻顶焖豆腐"、"芽茶土豆丝"、"茶叶炖猪心"等。
上海天天旺酒家是一家烹作茶菜出名的酒店，茶菜式样新颖、味道鲜美，茶菜名目繁多颇受消费者青睐。下列茶菜是上海天天旺酒家的代表作:
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